一种多谷物啤酒及其制备方法.pdfVIP

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2024-02-07 发布于四川
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一种多谷物啤酒及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种多谷物啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域。本发明提供的多谷物啤酒主要以皮尔森麦芽、饼干麦芽、小麦芽、烘焙荞麦、青稞、燕麦、黑麦麦芽为原料，通过下面酵母发酵制得，所得啤酒的原麦汁浓度为11‑13°P，酒精度为4.0‑5.5％vol，色度为14‑18EBC，苦味质为11‑15BU，且所述啤酒中包含营养物质和麦香物质，所述营养物质由β‑葡聚糖和黄酮组成，所述麦香物质为2‑乙酰吡咯。该款啤酒既具有较高营养物质，同时还兼具特殊的谷物香气和醇厚的口感，解决了目前国内谷物啤酒谷物品种少、营养价

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117511662A

(43)申请公布日2024.02.06

(21)申请号202311681347.2

(22)申请日2023.12.08

(71)申请人青岛啤酒股份有限公司

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