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芋头贮藏生理与技术研究的开题报告

一、选题目的：

芋头是我国常见的主食蔬菜之一，丰富的淀粉含量及多种皂甙成分对男女老少都有明显的营养保健作用。芋头的生产很稳定，然而在贮藏中往往会出现变质发霉的现象，影响食品质量和市场销售。我们开展此项研究，将探讨芋头贮藏的生理和技术问题，为芋头的储存和保鲜提供科学的依据。

二、研究内容：

1.芋头的生理特性和贮藏要求

从芋头对环境温度、湿度、氧气和二氧化碳等条件的敏感性方面，分析芋头的贮藏特点，总结芋头的贮藏要求。

2.芋头贮藏技术的研究

对现有芋头贮藏技术进行总结，分析其适用范围和优缺点。采用冷库贮藏、真空包装、低温冷冻等技术，探讨芋头贮藏的最佳方式。

3.芋头贮藏病害的防治

介绍芋头常见的贮藏病害，研究其成因，调查和评估各种防治方式的效果，提出最佳的防治方案。

三、预期研究结果：

1.探讨芋头的贮藏生理学和生物化学等方面的特性，明确芋头存储过程中的动、静态变化规律。指导保鲜技术的发展和优化。

2.构建芋头的贮藏模型，研发出适用于芋头贮藏的新技术，推动芋头保鲜技术的实际应用。

3.针对芋头的贮藏病害进行探究，寻求最佳的防治方案，为芋头保鲜提供理论和实践支撑。

四、研究方法：

1.实地调查法：到芋头种植地和批发市场等有关场所进行实地调查和观察，收集和整理相关信息。

2.模型研究法：对芋头贮藏过程中的生理、生化和微生物等关键指标建立数学模型，探究其规律性。

3.实验室研究法：对芋头进行贮藏试验，检测芋头的理化、生化、微生物学等指标变化及其与贮藏条件之间的关系，验证模型的正确性。

四、研究时间安排：

一年时间，前期3个月用于调研、文献综述与问题分析，中期5个月进行实验室实验和模型研究，后期4个月编制研究报告与总结。