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第三章蛋白质
第一节蛋白质概论
蛋白质是所有生物中非常重要的结构分子和功能分子，几乎所有的生命现象和生物功能都是蛋白质
用的结果，因此，蛋白质是现代生物技术，尤其是基因工程，蛋白质工程、酶工程等研究的重点和归宿点。
一、蛋白质的化学组成与分类
1、元素组成
碳50%氢7%氧23%氮16%硫0-3%微量的磷、铁、铜、碘、锌、铝
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