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凉菜间管理制度
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凉菜间管理制度
一、上岗前必须衣装整齐，佩戴好工牌，同时要洗手。
二、工作时佩戴口罩，规定的菜肴必须戴一次性手套制做。
三、工作期间不得说笑，更不得做一些与工作无关的行为(看报
纸、睡觉、扣指甲、挖鼻孔)
四、工作期间用具要摆放整齐有序，物料与菜品原料严禁混淆，同
时做好原料的保鲜，保证卫生质量。
五、工作间内严禁进行生料加工工作，更不得在菜墩上做荤腥的切
制工作。
六、每天按规定做好明档的摆置工作，并做好质量检查，随
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