三级、四级品酒师理论知识考试题库资料大汇总（含答案）.pdfVIP

三级、四级品酒师理论知识考试题库资料大汇总（含答案）.pdf

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三级、四级品酒师理论知识考试题库大汇总（含答案）

一、单选题

1.白酒中的香气成分多为（）

A、水溶性

B、酯溶性

C、醇溶性

D、不溶性

答案：B

2.（）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分含量的2%，所以在酒体中的呈

味作用不是很明显。

A、缩醛类

B、羰基类化合物

C、酯类化合物

D、芳香族化合物

答案：D

3.空杯留香，持久不息，这种评语往往描述（）

A、浓香

B、凤香

C、兼香

D、酱香

答案：D

4.消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期？

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