本科考试：2021旅游(酒店管理)真题模拟汇编_3.docx

本科考试： 2021 旅游(酒店管理)真题模拟汇编 2021 旅游(酒店管理)真题模拟 03-17 1、中国四大菜系是指()。(单选题) A. 京菜、苏菜、川菜、粤菜 B. 苏菜、川菜、沪菜、粤菜 C. 粤菜、川菜、鲁菜、苏菜 D. 鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜 试题答案： C 2、有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜 单、厨师长推荐菜单等，这是适合()餐厅使用的菜单。(单选题) A. 零点 B. 宴会 C. 自助 D. 宴席 试题答案： A 3、国际上酒店餐饮部大多采用()管理编制。(单选题) A. 三级 B. 四级 C. 五级 D. 六级 试题答案： B