餐饮公司配送管理制度.docxVIP

餐饮公司配送管理制度 1. 目的与范围 1.1 目的 本制度的目的是为了规范餐饮公司的配送管理流程，确保餐饮公司能够及时、安全地接收和配送食品材料，并保障顾客的食品安全。 1.2 范围 本制度适用于餐饮公司的所有配送活动，包括原材料配送和成品配送。 2. 配送管理流程 2.1 原材料配送 2.1.1 订单下发 餐饮公司采购部门向供货商下订单，并详细说明订单中需要配送的原材料品种、数量、质量要求等信息。 供货商确认订单并安排配送。 2.1.2 原材料验收 餐饮公司在收到原材料配送后，进行验收。 验收人员检查原材料是否符合订单中的要求，如数量是否一致、质量是否符合标准等，检验结果应该记录在本公司验收文件中。 2.1.3 存储管理 餐饮公司应当将验收合格的原材料进行存储，并对存储区域的温度、湿度等条件进行监测，以确保原材料不会变质或受到污染。 2.1.4 原材料使用 餐饮公司的生产部门在使用原材料时，应当根据产品制作工艺要求，掌握好原材料的合理用量，避免浪费或过量使用。 2.2 成品配送 2.2.1 订单制作 餐饮公司订单部门根据顾客的订餐需求，制定出成品制作的方案，同时标明该订单需要送达的地点和时间。 2.2.2 配送物品准备 餐饮公司的成品制作部门按照订单的要求，对菜品进行包装和加工处理，确保食品在运输过程中不会受到污染或损坏。 2.2.3 配送过程 配送司机应当遵守当地交通法规，确保配送车辆可以安全到达目的地。 配送人员应当在配送前向目的地确认送餐时间，并记录订单的状态，及时跟踪订单的配送过程。 3. 应急管理 3.1 应急预案 餐饮公司配送管理人员应当制定应急预案，并将其告知所有从业人员。 预案应当包括意外事故、天气突变、安全风险等情况下的对策和处置方式。 3.2 应急演练 配送管理人员应当定期组织应急演练，以检验应急预案的有效性，提高从业人员的应急处理能力。 4. 后勤保障 4.1 车辆管理 餐饮公司配送管理人员应当对配送车辆进行定期的检查和维护，并确保车辆达到运营要求。 4.2 员工培训 餐饮公司应当为从业人员提供配送管理培训，并确保其具备运输食品的必要知识和技能。 5. 文件管理 5.1 配送单管理 餐饮公司应当制定标准的配送单格式，并记录每笔订单的准确信息，包括订单编号、订单状态、商品名称、数量、价格等。 5.2 验收记录管理 餐饮公司应当建立配送验收记录，并规范验收记录的内容和格式，以便于跟踪食品的来源和状态。 6. 违规处罚 6.1 委员会组成 餐饮公司应当组建违规处罚委员会，其成员应由相关部门按照职能分工和人员构成确定。 6.2 违规管理措施 餐饮公司规定，对于食品配送过程中的违规行为或管理不当，将依据实际情况分别进行批评教育、记录警示、奖惩等处罚措施。 7. 本制度的制定与修改 7.1 本制度的制定 餐饮公司配送管理人员应当与相关部门共同制定本制度，并组织落实，并在一定周期考核，以提高餐饮公司配送管理能力。 7.2 本制度的修改 对于前述该制度出现的漏洞及时调整和修改。请相关管理人员发起专项会议进行讨论修改本制度，并及时将其发布到公司内部。