GB 5009.9-2023食品安全国家标准　食品中淀粉的测定.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.9 2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB5009.9 2023 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》。 GB5009.9 2016 — , : 本标准与GB5009.9 2016相比 主要变化如下 ———修改了范围; ———增加了除去试样中可溶性糖的微糖检验方法; ———增加了含有麦芽糊精样品的洗涤步骤。 Ⅰ — GB5009.9 2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 1 范围 本标准规定了食品中淀粉的测定方法。 ( ) ; 本标准第一法和第二法适用于食品 肉制品除外 中淀粉的测定 第三法适用于肉制品中淀粉的测 。 ( ) 。 定 本标准不适用于添加经水解产生还原糖物质 麦芽糊精和可溶性糖除外 的食品中淀粉测定 第一法 酶水解法 2 原理 , , , 试样经去除脂肪及可溶性糖后 淀粉依次经淀粉酶酶解和盐酸水解成葡萄糖 测定葡萄糖含量 并 折算成样品中淀粉含量。 3 试剂和材料 , , / 。 除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为GBT6682规定的三级水 3.1 试剂 碘()。 3.1.1 I 2 碘化钾( )。 3.1.2 KI : , / 。 淀粉酶 酶活力 3.1.3 α- EC3.2.1.1 ≥1.6U mg 无水乙醇( )或 乙醇。 3.1.4 CH