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黄姜色素提取纯化工艺及性质研究的中期报告 黄姜色素是一种天然的植物色素，主要存在于姜黄中，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。为进一步提高黄姜色素的工业化应用水平，本报告对黄姜色素的提取纯化工艺及性质进行了研究。 1. 提取工艺研究 本研究采用超声波辅助提取法对新鲜姜黄进行提取，优化了提取工艺条件，得到了最佳提取条件为：60%乙醇溶液作为提取剂，提取温度为55℃，提取时间为45 min，液料比为15：1。在此条件下，黄姜色素的提取率可达到5.09%。 2. 色素纯化研究 采用聚酰胺凝胶电泳技术对提取液进行分离，结果显示黄姜色素主要存在于分子量为20-30 kDa的色素带中。采用脱色树脂SP-825对提取液进行纯化，通过紫外分光光度计检测，PDA比值（A450/A664）明显下降，但A450/A414比值升高，表明SP-825脱色树脂具有优良的黄姜色素纯化效果。 3. 色素性质研究 对黄姜色素的光谱性质进行了研究，结果显示：黄姜色素在紫外光区域具有最大吸收波长为423 nm，在可见光区域呈现明显的黄色，最大吸收波长为416 nm。此外，黄姜色素对热稳定性较好， pH 值影响不大，但在强酸或强碱条件下容易失去稳定性。 综上所述，本研究对黄姜色素的提取纯化工艺进行了优化，采用聚酰胺凝胶电泳和脱色树脂SP-825对黄姜色素进行了纯化处理，并对其性质进行了探究。这些结果对于提高黄姜色素的工业化应用水平具有一定的参考价值。