DB53_T 1179-2023 学校餐饮节约管理规范.pdfVIP

ICS 03.080.99 CCS X 00 53 云 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1179—2023 学校餐饮节约管理规范 2023 - 05 - 22发布 2023 - 08- 22实施 云南省市场监督管理局 发 布 DB53/T 1179—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 DB53/T 1179 《学校餐饮节约管理规范》与DB53/T 1177 《餐饮节约实施指南》、DB53/T 1178 《机 关餐饮节约管理规范》、DB53/T 1180 《餐饮企业节约管理规范》、DB53/T 1195 《农村集体聚餐节约 管理规范》、DB53/T 1196 《旅游餐饮节约管理规范》、DB53/T 1197 《网络订餐节约管理规范》共同 构成支撑制止餐饮浪费地方标准体系。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省市场监督管理局提出。 本文件由云南省公共服务与社会管理标准化技术委员会 （YNTC16）归口。 本文件起草单位：云南省标准化研究院、云南民族大学、云南国鑫金厨餐饮管理有限公司、昆明滇 池国家旅游度假区第一幼儿园、云南大学、云南省商务厅、云南省餐饮与美食行业协会、昆明学院、红 河学院、云南省公共营养师协会、云南联云集团有限责任公司、云南云勤服务集团有限责任公司、云南 省标准化协会、云南省食品安全协会。 本文件主要起草人：王志全、朱洪、谷玲辉、王苏天、杨立昊、朱荣、李建春、张祥、王培涌、罕 倩、聂景璐、石刚、杨艾军、赵忆宁、李志、冯斯佑、邱晓燕、唐金增、刘蕾、田芙蓉、桑建、刘永刚、 马能平、王彦琦、鲁建明、郑亚婷、王刚、杨守稳、贺卫民、保芷晗、李钰、曾静、孙语成、邱珺、刘 大鹏、何敏、刘洋。 I † † † † DB53/T 1179—2023 学校餐饮节约管理规范 1 范围 本文件规定了学校餐饮节约管理的基本原则、基本要求、餐饮过程控制、餐厨量及废弃处置、监督 与评价等内容。 本文件适用于学校餐饮节约管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南 GB/T 40042 绿色餐饮经营与管理 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 SB/T 11166 餐饮服务单位节约管理规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 基本原则 4.1 以人为本，安全第一 遵循 “以生为本，服务师生”的理念，认真落实食品安全管理的相关法规，推进 “互联网+明厨亮 灶”和食堂 “6T”建设，把食品安全放在首位，坚守安全底线，正确处理节约与安全关系，保持学校 食堂良好运行状态。 4.2 厉行节约、反对浪费 落实 《中华人民共和国反食品浪费法》，