DB53_T 1180-2023 餐饮企业节约管理规范.pdfVIP

ICS 03.080.30 CCS A 12 53 云 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1180—2023 餐饮企业节约管理规范 2023 - 05 - 22发布 2023 - 08- 22实施 云南省市场监督管理局 发 布 DB53/T 1180—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 DB53/T 1180 《餐饮企业节约管理规范》与DB53/T 1177 《餐饮节约实施指南》、DB53/T 1178 《机 关餐饮节约管理规范》、DB53/T 1179 《学校餐饮节约管理规范》、DB53/T 1195 《农村集体聚餐节约 管理规范》、DB53/T 1196 《旅游餐饮节约管理规范》、DB53/T 1197 《网络订餐节约管理规范》共同 构成支撑制止餐饮浪费地方标准体系。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省市场监督管理局提出。 本文件由云南省公共服务与社会管理标准化技术委员会 （YNTC16）归口。 本文件起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、云南省标准化研究院、云南省商务厅、云南省机关 事务管理局、云南联云集团有限责任公司、云南云勤服务集团有限责任公司、昆明滇池国家旅游度假区 第一幼儿园、云南省旅游业协会、云南省食品安全协会、云南省公共营养师协会、云南国鑫金厨餐饮管 理有限公司、云南省标准化协会。 本文件主要起草人：王培涌、王苏天、朱荣、杨立昊、李建春、杨艾军、王志全、邱晓燕、谷玲辉、 罕倩、赵忆宁、聂景璐、李志、冯斯佑、何敏、刘洋、朱洪、石刚、刘蕾、郑亚婷、王刚、贺卫民、李 瑜敏、保芷晗、李钰、曾静、孙语成、邱珺、唐金增、刘大鹏、杨守稳。 I † † † † DB53/T 1180—2023 餐饮企业节约管理规范 1 范围 本文件规定了餐饮企业节约管理基本要求、建设要求、管理要求、服务要求、评价及监督检查等内 容。 本文件适用于餐饮企业节约管理工作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 18006.3 一次性可降解餐饮具通用技术要求 GB/T 19095 生活垃圾分类标志 GB/T 21084 绿色饭店 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 SB/T 11046 建设节约型餐饮企业规范 DB53/T 1002 绿色餐饮企业建设及运营指南 DB53/T 1177 餐饮节约实施指南 DB53/T 1197 网络订餐节约管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 餐饮企业 Catering Enterprises 通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费场所、设施的食品 生产经营行