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2020 年健康膳食知识竞赛试题及答案 2020 年健康膳食知识竞赛试题及答案 1、坚持以谷类食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性 病。 2 、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素和水等七类。 3 、健康膳食的关键在于食物种类和数量的合理搭配。 4 、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是20-30% 。 5 、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 250-400 克的谷类食物为宜。 6 、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶200-400 克(1-2 杯) 。 7 、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当不超过 25 克(半两) 。 8 、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应 当控制在6 克以下。 9 、控制食盐摄入量，需要考虑调味品(如酱油) 、其他食 物(如咸菜) 中的盐分。 10、熟肉再次食用时要加热彻底后才能食用。 11、熟食在室温下不得存放2 小时以上。 12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在5 ℃以 下。 13、为了减少营养流失，蔬菜要先洗后切。 14、禽畜肉烹调要合理，应当采用烧、炖、焖、蒸的烹调 方法。 15、炒菜时，临出锅时放盐是合适的。 16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等至少 三类食物。 17、食物经过油炸后，能量会增加许多。 18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过25 克。 19、在平衡膳食中谷类食物应该占有“主食”的地位，提供 的能量应当达到总膳食能量的50-60% 。 20 、为了达到粗细搭配的效果，我们需要多食用杂粮。建 议每天摄入50-100 克的杂粮或全谷物食物。 21 、深色蔬菜是维生素A 的主要食物来源，因为它们富 含胡萝卜素。 22 、不建议用水果代替蔬菜，因为它们的营养成分不同。 23 、平衡膳食建议成年人每天摄入125-225 克的肉、禽、 蛋和水产品。 24 、鸡蛋营养丰富，但其中的胆固醇是膳食胆固醇的主要 来源之一。因此，一般成年人每天最好不要超过1 个鸡蛋。 25 、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入30-50 克的大豆及其制品。 26 、人体需要充足的水分来维持新陈代谢。建议从事轻体 力活动的成年人每天至少饮用2000 毫升的水。 27 、对于儿童青少年，最好的饮料是白开水。 28 、在家庭中烹调扁豆时，最好烧熟煮透。 29 、成年人正常的体质指数（BMI ）为18.5-24 公斤/ 米2. 经常监测体重有助于控制体重。 30 、在食品的选择上，最主要的是通过膳食本身满足营养 需要。 31 、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要 求由高到低依次排列为B 、有机食品、绿色食品、无公害食品。 32 、正确的食用方法是喝豆浆时搭配其他食物，不要长时 间储存豆浆。 33 、同时食用梨和羊肉会阻碍消化造成消化不良、腹胀肚 痛等症状。 34 、当虾肉与富含维生素C 的食物共同食用时，会产生 有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。 35 、茄子与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃， 导致腹泻等症，对身体健康不利。 36 、葱与蜂蜜一同食用后，会发生不利于人体的生化反应 或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。 37 、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉 毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的 玉米、大米、黄豆、花生等食物中。 38 、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和 保质期的食品。 39 、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮20 分钟，才可能把 蟹肉内的病菌杀死。 40 、鲜鱼的特征是手持鱼身时，尾部下垂，按压鱼肌 肉不 凹陷，鱼鳃紧闭。 41 、世界三大饮料指茶叶、咖啡和XXX 。 42 、科学的膳食方法是食物多样，谷类为主，多吃蔬菜、 水果和薯类，常吃奶类、豆类及其制品，常吃适量的肉类。 43 、下列哪些能防止电脑辐射？橘子、仙人掌和绿茶。 44 、从营养学角