采购与供应管理自考论文-浅析餐饮业采购成本控制.docxVIP

高等教育自学考试毕业论文 题目：浅析餐饮业采购成本控制 高等教育自学考试毕业论文 浅析餐饮业采购成本控制 摘 要 随着现代社会的高速发展，餐饮企业的利润在不断的缩减，同时餐饮企业还面临着日益加剧的竞争，利润是一个餐饮企业竞争力的来源，一个餐饮企业要在激烈的竞争中立于不败之地，应提高企业的利润，扩大利润有两个途径，一是提高企业的营业额，二是减小企业成本，然而面临日益变化莫测的外部环境,由于竞争日益激烈而导致提高营业额遥遥无期，另一方面企业成本，在众多的成本中， 采购成本对于餐饮企业的总体成本来说应该是占据了半数以上的比重，所以控制采购成本是最有效的的途径 有效地进行采购成本管理,强化采购成本控制，但是在控制采购成本的同时还应严格把控质量，否则只会适得其反。 关键词：餐饮企业；扩大利润；减小成本；采购成本 高等教育自学考试毕业论文 Analysis?of?the?purchase?cost?control?in?the?catering?industry ABSTRACT With?the?rapid?development?of?modern?society,?the?profit?of?catering?enterprises?constantly?reduced,?at?the?same?time,?catering?enterprises?are?also?facing?increasing?competition,?the?profit?is?a?source?of?competitiveness?of?catering?enterprises,?a?catering?enterprises?in?an?invincible?position?in?the?fierce?competition,?should?increase?the?profits?of?enterprises,?there?are?two?ways?to?expand?the?profit.?One?is?to?improve?the?turnover?of?enterprises,?two?is?to?reduce?the?cost?of?enterprise,?but?facing?the?external?environment?change?constantly,?due?to?intense?competition?and?lead?to?increased?turnover?within?the?foreseeable?future,?on?the?other?hand,?the?cost?of?enterprise,?in?many?of?the?costs,?procurement?costs?should?account?for?more?than?half?the?proportion?of?the?overall?cost?of?catering?enterprises,?so?the?control?of?procurement?cost?is?the?most?effective?way?to?effectively?manage?the?purchasing?cost,?strengthen?cost?control,?but?in?the?control?of?purchasing?cost?At?the?same?time,?we?should?strictly?control?the?quality,?otherwise?it?will?only?be?counterproductive. Keywords:?catering?enterprise;?enlarging?profit;?reducing?cost;?purchasing?cost PAGE PAGE 1 目 录 31330 一、 采购成本控制理论概述 1 4105 （一）采购、采购成本及采购成本控制的含义 1 32710 1.采购 1 13382 2.采购，既是一个商流过程，也是一个物流过程 1 9485 3.采购是一种经济活动 1 7053 4.采购成本的内容 1 17024 5.采购成本控制的含义 1 16257 （二） 采购成本控制的方法 1 32613 1.采购 1 13747 2.验收 2 8391 3.库存 2 9663 4.原料发放 2 13225 5.粗加工 2 9514 6.切配 2 27099 7.烹饪 3 20311 8.服务 3 18088 （三）餐饮业采购成本控制的意义 3 25106 二、 餐饮业采购成本控制现状及存在的问题 4 2