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果胶酶在果汁生产中的作用 班级姓名 1．对于果胶酶的说法正确的选项是（） A．果胶酶能够分解细胞壁的主要纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 2．下列对于果胶酶作用的表达错误的选项是（） A．果胶酶是催化剂可改变反响速度 B．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 3．下列与酶的活性相关的说法不正确的是（） A．酶的活性是由蛋白质构造决定的，不受外界条件的影响 B．酶的活性是酶催化一定化学反响的能力 C.酶的活性常驻温度PH等因素的影响 酶活性高低与反响物浓度无关 4．下列说法不正确的选项是 A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但经过设置梯度来确定最适值的 思想方法是不变的 B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 C．经过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面对的问题 5．下列相关果胶酶及与果胶酶实验探究的相关表达正确的选项是 A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果 B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等 C．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反响时间等都是变量 D．能够用相同时间内过滤获得的果汁体积来确定果胶酶的用量 6．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量 依次为 A．温度、酶活性、酶用量B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反响时间、酶活性、酶用量D．温度、pH、果胶酶用量 -1- 7．如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列相关说法不正确的选项是 A．在AB段限制反响速率的主要因素是酶的用量 B．在BC段限制反响速率的因素是温度、pH、反响物浓度 C．在AC段增加反响物浓度，能够显然加速反响速率 D．在该实验给定条件下，果胶酶的最正确用量是B点对应的值 8．在“探究温度对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的选项是()。 A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 B．将苹果泥和果胶酶直接混淆后放在不同温度的烧杯中恒温水浴办理 C．不同温度梯度之间可相互比较D．温度过高时，果胶酶会变性失活 9．在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的选项是()。 A．自变量是不同的pH梯度 B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反响时间等 C．可经过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH D．pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活 10．如图为某酶在不同温度下反响曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是 A．酶反响的最适温度范围B．酶因受热而失活 C．酶反响生成物量与时间的关系D．酶反响速率和酶量的关系 11．下列各图中，横轴均表示酶的反响条件，纵轴为酶促反响速度。能分别正确反应温度和pH与酶促反响速度关系的是()。 甲乙丙丁 A．甲和乙B．乙和乙C．丙和丁D．甲和丁 -2- 12．如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是()。 A．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也能够恢复上涨 B．当温度抵达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高 C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性能够上涨 D．在B点以前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比 123456789101112 13．下列图是研究人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研究结果，据图剖析温度、 pH和Ca2＋浓度等与 酶活力的关系。 (1) 从上图能够看出，对酶活力影响最小的是_______ _ 。 (2) 这三个图的共同点说明 ______________________________________。 (3) 若探究温度对黑曲霉 A1果胶酶活力的影响，则在该实验中，实验组和比较组的 pH及 Ca2＋浓度是否需要进行调节？_____ _。若需要调节，则pH及Ca2＋ 浓度分别调节到______ 和______。其原因是________________________ 。 14．假定你已经探究了果胶酶的最适温度 (为45℃)和最适pH(为4.8) ，若还想进一步研究果 胶酶的最合用量，此时，实验的自变量是 ______ 。合理设置果胶酶用 量的梯度后，可经过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。 请根据所给的材料和用 具达成以下探究实验。 材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质 量分数为2%的果胶酶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。 实验步骤： ①取6支试管，编号1～6，分别加入_______，调