DB4420T 24-2023 冻脆肉鲩鱼柳加工技术规范.pdfVIP

ICS 65.150 CCS B 52 4420 中 山 市 地 方 标 准 DB4420/T 24—2023 代替DB442000/T 28—2013 冻脆肉鲩鱼柳加工技术规范 2023-06-26发布 2023-08-26实施 中山市市场监督管理局 发 布 DB4420/T 24—2023 目  次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 加工企业基本条件2 5 质量控制管理2 6 加工技术要求2 7 运输4 8 生产记录管理4 附录A （资料性） 原料抽检规则5 附录B （资料性） 冻脆肉鲩鱼柳生产工艺流程6 I DB4420/T 24—2023 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替DB442000/T 28—2013 《冻脆肉鲩鱼块加工技术规范》，与DB442000/T 28—2013相比， 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a） 标准名称由 《冻脆肉鲩鱼块加工技术规范》更改为 《冻脆肉鲩鱼柳加工技术规范》； b） 更改了“范围”的部分内容 （见第1章，2003年版的第1章）； c） 更新了“规范性引用文件”的引用标准 （见第2章）； d） 增加了“术语和定义”一章 （见第3章）； e） 更改了“质量控制管理”部分内容 （见第5章）； f） “加工技术要求”中更改了“原料接收”、“技术要点”等部分内容，增加了“流程”，增加 了“原料抽检要求”附录内容 （见第6章，附录A）； g） 更改了“运输”部分内容 （见第7章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中山市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：中山市农业科技推广中心、中山市小榄镇农业服务中心、中山市农产品质量安全 检测所、中山市东星食品有限公司、中山市小榄镇脆肉鲩养殖流通与加工协会。 本文件主要起草人：李健强、罗敏意、宋长江、林晓琴、罗淑贤、叶树才、谭淑冰、赖思楚、梁富、 黄铨添、黄晓声、张卫均、戴东、林伟松。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2013年首次发布为DB442000/T 28—2013； ——本次为第一次修订。 II DB4420/T 24—2023 冻脆肉鲩鱼柳加工技术规范 1 范围 本文件规定了冻脆肉鲩鱼柳加工技术规范的术语和定义、加工企业基本条件、质量控制管理、加工 技术要求、运输和生产记录管理。 本文件适用于以活体脆肉鲩为原料，加工成冻鱼柳的生产。其他淡水鱼加工冻鱼柳的生产可参照执 行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB