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五级茶艺师练习题及参考答案 一、单选题（共90题，每题1分，共90分） 1、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。 A、4分钟 B、2分钟 C、1分钟 D、3分钟 正确答案：C 2、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。 A、正常芽叶较多者 B、粗老叶较多者 C、碎片较多者 D、对夹叶较多者 正确答案：D 3、斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。 A、宋朝 B、清朝 C、明朝 D、元朝 正确答案：A 4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。 A、热量 B、能量 C、氧气 D、空气 正确答案：A 5、斗茶的主要内容是评比( )技术和茶质优劣。 A、点茶 B、调茶 C、分茶 D、煮茶 正确答案：B 6、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、薛涛井 B、文君井 C、城内井 D、柳毅井 正确答案：C 7、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。 A、顾景洲 B、陈鸣远 C、许世海 D、邵大亨 正确答案：A 8、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。 A、比青茶强 B、适中 C、比绿茶强 D、比绿茶差 正确答案：C 9、花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。 A、20秒钟 B、10秒钟 C、5秒钟 D、2秒钟 正确答案：B 10、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、奉茶时将茶汤溢出 B、用托盘单手将茶奉到宾客面前 C、用杯托单手将茶奉到宾客面前 D、双手平稳奉茶 正确答案：A 11、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。 A、软水 B、暂时硬水 C、硬水 D、永久硬水 正确答案：C 12、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。 A、≤2×10－6 B、≤60×10-6 C、≤5×10-6 D、≤20×10-6 正确答案：A 13、绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。 A、80°-85℃ B、90°-95℃ C、90°-100℃ D、70°-75℃ 正确答案：A 14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。 A、奉茶 B、看汤色 C、观茶汤 D、平分茶汤 正确答案：A 15、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )部门及具体职务。 A、茶艺馆 B、岗位 C、城市 D、地址 正确答案：A 16、中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。 A、法家 B、佛家 C、道家 D、儒家 正确答案：B 17、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。” A、乳泉 B、清流 C、源头 D、上游 正确答案：A 18、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。 A、茶叶下沉，新鲜度下降 B、茶浮水面，鲜爽味减弱 C、茶叶下沉，新鲜度提高 D、茶浮水面，鲜爽味提高 正确答案：B 19、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。 A、品质热性强 B、品质温和味甘 C、品质温和适中 D、品质清凉 正确答案：C 20、弘扬( )，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。 A、中国传统礼仪 B、少数民族风俗礼仪 C、饮食文化 D、中国茶文化 正确答案：D 21、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。 A、花茶 B、白茶 C、绿茶 D、红 正确答案：A 22、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。 A、层次 B、焦点 C、造型 D、平衡 正确答案：A 23、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。 A、健胃 B、抗癌 C、抗衰老 D、减肥 正确答案：B 24、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。 A、茶馆的外围环境 B、茶馆的装饰 C、环境的准备 D、茶馆的装修 正确答案：C 25、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。 A、《屯炒青绿茶》 B、《第四套红碎茶》 C、《乌龙茶成品茶》 D、《茉莉花茶》 正确答案：A 26、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。 A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯 B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶 D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯 正确答案：C 27、热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最