中小学生食品安全知识竞赛试题及答案 .pdfVIP

中小学生食品安全知识竞赛试题 一、单项选择题 1、选购放心肉 , 正确的做法是（ A ） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色 滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确 2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮 存温度是指多少度 (A) 、 A、1-5 ℃ B （-29 ℃） C 、 0- （ -10 ℃） 0- D、 0- （-18 ℃） 3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 (A) A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油 D 、火腿 4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（ B） A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低， 所以不必担心食物变质 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 5、下列调味品与患高血压有关的是？ （ B ） A、胡椒面 B 、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉 6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。 （ C ） A、维生素 A B 、维生素 B C 、维生素 C D、维生素 D 7、粮食不宜加工过细，原因是 （ B ） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B 、粮食加工过 细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D 、粮食加工过 细，不易煮烂 8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性 食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该 多食入哪类食物可缓解便秘。 （ C ） A、肥肉 B 、鱼类制品 C 、蔬菜水果 9、下列哪种食物含钙最丰富 （ D ） A、米饭 B 、梨 C 、青菜 D 、牛奶 10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （A ） A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐 11、促进儿童少年发育最积极的因素是 （B） A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病 12、食品标签上必须标注的内容是什么？ （D） A、保质期 B 、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有 13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄 色出锅，目的是为了（ B ） A、让胡萝卜充分炒熟 B 、让油溶性的类胡萝卜素充 分溶出 C 、灭菌 14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含 有（ D ） A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡