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食品安全科普知识竞赛试题及答案 100 题 食品安全科普知识竞赛试题 1 及答案（50 题） 一、选择题（30 道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题 2 分， 共 60 分） 1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D） A．加工食品B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品 2.缺碘会引起碘 缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘 强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a ）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养 吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4． “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致 消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c ）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 5． “食性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 以下举措不可用于预防食性疾病的是（ b ）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开 B．使用冰箱长时间储存食物 C．煮熟食 物 D．使用安全的水和原材料加工食物 6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下 餐具可在微波炉加热的是（c）。 1 / 15 A．不锈钢餐具 B．仿瓷 （密胺）餐具 C．代号为 5 （聚丙烯） 的塑料制品餐具 D．代号为 6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具 第 1 页 共 17 页 7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈 钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是 （a ）。 A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱 性的化学药剂洗涤和浸泡 D．可以在火上空烧 8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面 不可以长期作为食品容器的是（ c ）。 A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三 项 9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加 工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等 级，即 （b）。 A．安全级和优质级 B．A 级和 AA 级 C．合格级和优质级 D．A 级和 B 级 10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为 目 的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为 目的，不能替 代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（b ）标志的图案。 A．“QS”B．“蓝帽子”C．“红帽子”D．条形码 1．食品标签上的“QS”的意思是（d ）。A．有机食品 B．无公害食品 C．绿 色食品 D．企业食品生产许可 12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费 者造成的损失，该明星应承担的责任是（ d ）。 A．共同责任B．刑事责任 C．赔偿责任 D．连带责任 2 / 15 3．食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保 证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c ）。 A．推动行业诚信建设 B．宣传、普及食品安全知识 C．以广告或者其他形式 向消费者推荐食品 D．引导食品生产经营者依法生产经营 第 2 页 共 17 页 14.国家建立食品安全风险监测制度，对食性疾病、（a ）以及食品中的有害 因素进行监测。 A．食品污染B．食品营养成分C．食品添加剂D．食品消费状况 15. 《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食 品出现（a ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生 产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A．不符合食品安全标准B．技术明 显落后