食品分析的基本知识—样品的制备和保存（食品检测技术课件）.pptx

食品分析的基本知识 主 要 内 容 二、样品的制备 样品的制备——指对样品的粉碎、混匀、缩分等过程。 目的 是保证样品的均匀性，在检测时取任何部分都能代表全部样品的成分。 样品的制备方法因产品类型不同而异。 液体、浆体或悬浮液体 摇匀，充分搅拌。 互不相容的液体（如油与水的混合物） 先分离，再分别取样。 固体样品 切细、粉碎、捣碎、研磨等。 罐头 除核、去骨、去调味品、捣碎。 四 分 法 三、样品保存 采集的样品应在短时间内分析，否则应妥善保管。 放在密闭、洁净容器内，置于阴暗处保存。易腐败变质的放在0-5℃冰箱内，保存时间也不能太长。易分解的要避光保存。 特殊情况下，可加入不影响分析结果的防腐剂或冷冻干燥保存。