第十章第二节乙醇乙酸基本营养物质.pptxVIP

当前第1页\共有51页\编于星期六\8点 一、烃的衍生物 1.烃的衍生物烃分子中的 被其他原子或原子团所取代而生成的一氢原子系列化合物。2.官能团(1)官能团:决定有机化合物的 的原子或原子团。化学特性当前第2页\共有51页\编于星期六\8点 (2)常见的官能团:写出该物质所含官能团及名称① ,② ,③ ,④ 。—COOH、羧基—OH、羟基—Cl、氯原子当前第3页\共有51页\编于星期六\8点 二、乙醇和乙酸1.结构、物理性质和用途有机物乙醇乙酸结构简式_C_H_3_C_H_O_H_2或C H OH 2 5 CH3COOH官能团羟基:—OH羧基:—COOH物理性质无色、有特殊香味的液体,俗名酒精,与水互溶,易挥发(非电解质)有强烈刺激性气味的无色液体,俗称醋酸,易溶于水和乙醇,无水醋酸又称冰醋酸用途作燃料、饮料、化工原料;用于医疗消毒,乙醇溶液的质量分数为75%有机化工原料,可制得醋酸纤维、合成纤维、香料、燃料等,是食醋的主要成分当前第4页\共有51页\编于星期六\8点 2.化学性质 (1)乙醇:①与Na的反应 ,比钠与水的反应慢。②氧化反应燃烧: 在铜或银催化条件下:③消去反应当前第5页\共有51页\编于星期六\8点 (2)乙酸:①酸的通性:CH3COOH CH3COO-+H+使紫色石蕊试液变红;与活泼金属、碱、弱酸盐反应,如乙酸与CaCO3反应的化学方程式为 (强酸制弱酸)。+CO2↑+H2O②酯化反应原理: 。酸脱羟基醇脱氢当前第6页\共有51页\编于星期六\8点33 3 22CH COOH+CaCO ====(CH C_C_O_O_O_O_)_) Ca 三、基本营养物质1.种类、组成及关系种类代表物代表物分子式相应关系糖类单糖葡萄糖C H O6 12 6葡萄糖和果糖互为同分异构体果糖二糖蔗糖C12H2 O112蔗糖和麦芽糖互为同分异构体麦芽糖多糖淀粉(C H O )6 10 5 n淀粉、纤维素由于n值不同,所以分子式不同, 不能互称 同分异构体纤维素当前第7页\共有51页\编于星期六\8点 种类代表物代表物分子式相应关系油脂油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯 含有C=C键 ,能发生加成反应。不属于高分子化合物脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯含有C—C键,不属于高分子化合物蛋白质酶、肌肉、毛发等氨基酸 连接成的高分子属于高分子化合物当前第8页\共有51页\编于星期六\8点 2.性质有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖有 银镜 产生不能发生水解反应蔗糖无水解产物为 葡萄糖和果糖淀粉 蓝色遇碘单质(I2) 变油脂无酸性条件下:水解产物为 甘油、高级脂肪酸 ;碱性条件下(皂化反应):水解产物为 甘油、高级脂肪酸盐蛋白质星期六\8点遇浓硝酸变 黄色灼烧有 烧焦羽毛气味酶作催化剂,生成 氨基酸当前第9页\共有51页\编于 3.用途(1)糖类物质:绿色植物光合作用的产物,是动、植物所需能量当前第10页\共有51页\编于星期六\8点的重要来源;作为重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等的糖类是 ;可用于造纸,制造纤维素硝葡萄糖酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等的糖类是 。油脂:用于生产高级脂肪酸和甘油。油脂提供人体所纤需维要素的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时,放出热量最多的是 。蛋白质:人类必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的油脂毛、皮、蚕丝可制作服装,酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。 四、合成高分子1.三大合成材料 。2.加聚反应_____________,,聚聚合合度度合成聚乙烯的化学方程式为 ,聚乙烯的单体为 ,链节为 为 。塑料、合成橡胶、合成纤维CH2=CH2 —CH2—CH2—n当前第11页\共有51页\编于星期六\8点 【思考辨析】当前第12页\共有51页\编于星期六\8点1.乙醇能使酸性重铬酸钾溶液褪色。( )【分析】乙醇能被酸性重铬酸钾溶液氧化,最终生成乙酸,使重铬酸钾溶液由橙色变为蓝绿色。× 【分析】乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应,故除去乙酸乙酯中的少量乙酸应用饱和Na2CO3溶液不能使用NaOH溶液。 3.矿物油和植物油主要成分不同。( )当前第13页\共有51页\编于星期六\8点【分析】矿物油和植物油不同,矿物油属于烃类,动、植物油脂属于酯类。2.乙酸乙酯中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去。( )×√4.由乙烯加聚反应生成的聚乙烯是纯净物。( )【分析】乙烯加聚反应生成的聚乙烯分子中,n值不同,故聚×乙烯是混合物。 5.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物。当前第14页\共有51页\编于星期六\8点( )【分析】纯净物有固定的熔沸点,天然油脂没有固定的熔沸点,天然油脂是混合物。6.“酯”和“脂”意义不同,不能混用。( )【分析】酯是烃的一类含氧衍生物