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鲜、冻分割牛肉验收标准 鲜、冻分割牛肉验收标准 一、适用范围 本标准适用于经兽医卫生部门检验合格并符合市场销售的鲜、冻分割牛肉。 二、依据标准 本标准依据以下标准制定： - GB/2708—94牛肉、养肉、兔肉卫生标准 - GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准 - GB/T 17237畜类屠宰加工通用技术条件 - GB/T 9960—88鲜、冻四分体带骨牛肉 三、术语 本标准中所涉及的术语定义如下： - 四分体带骨牛肉：将屠宰加工后的整只牛胴体先沿脊椎中线纵向锯（劈）成二分体，再从第十一至第十二肋骨间将二分体横截成四分体的牛肉。 - 分割牛肉：鲜四分体带骨牛肉，经剔骨、按部位分割而成
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