NY 842-2004绿色食品 鱼.pdf

ICS 67.120. 30B 50NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 842--2004鱼绿色食品Green food fish2004~09-01实施2004-08-25发布a中华人民共和国农业部发布 NY/T 842—2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：周德庆、王联珠、李晓川、郭春敏、谢焱、张双灵、翟毓秀、陈远惠、冷凯良。- NY/T 842-2004绿色食品鱼1范围本标准规定了绿色食品鱼的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于绿色食品活(海水、淡水)鱼、冰鲜（海水、淡水)鱼、以及仅去内脏进行冷冻的初加工(海水、淡水)鱼产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T4789.4　食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T 4789.71食品卫生微生物学检验‧水产食品检验GB/T 4789.20食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11GB/T 5009.12食品中铅的测定食品中镉的测定GB/T 5009.15GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定食品中氟的测定GB/T 5009.18食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.19GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.44GB/T 5009.45水产品卫生标准的分析方法海产食品中多氯联苯的测定GB/T 5009.190 GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准GB/T 14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法绿色食品产地环境技术条件NY/T 391 NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则绿色食品，包装通用准则NY/T 658NY/T 755绿色食品•渔药使用则无公害食品•水发水产品NY 5172SC/T 3002船上渔获物加冰保鲜操作技术规程SC/T 3009水产品加工质量管理规范水产品中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定SC/T 3015SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定SC/T 3019，水产品中喹乙醇残留量的检验方法SC/T 3020水产品中已烯雌酚残留量的测定1 NY/T 842—2004SC/T3021水产品中孔雀石绿残留量的测定SC/T 3022水产品中呋喃唑酮残留量的检验方法SC/T 3303 冻烤鳗SN0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。绿色食品green food指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。4　要求4.1产地环境要求鱼的原产地的环境质量和生长水域水质按NY/T391中的规定执行。4.2养殖鱼的要求4.2.1种质与培育条件选择健康的亲本,亲本的质量有国家或行业标准规定的,按相关规定和标准执行。不得使用转基因鱼亲本。育苗用水需沉淀、消毒，使整个育苗过程呈封闭性,无病原带人；应采用自然或物理方式催产及孵化。使用成熟卵及精子,并投喂高质量饵料。种苗培育过程中不使用禁用药物。种苗出场前,进行检疫消毒。4.2.2养殖管理养殖密度：应采用健康养殖、生态养殖技术，确定合适的养殖密度，防止疾病的暴发。饲料及饲料添加剂质量：应选择使用高效、适口性好、稳定性高的优质饲料；饲料和饲料添加剂的使用按NY/T471的规定执行。4.2.3养殖用药提倡不用药、少用药,用药时所用药物按NY/T 755 的规定执行。4.3捕捞鱼和养殖鱼的初加工海上捕捞鱼按SC/T3002的规定执行;加工企业的质量管理按SC/T3009的规定执行。加工用水按GB5749的规定执行；加工中的食品添加剂按NY/T392的规定执行。4.4感官要求4.4.1活鱼感官要求鱼体健康，体态匀称,游动活泼，无鱼病症状；鱼体具有本种鱼固有的色泽和光泽,无异味；鳞片完整、紧密。4.4.2鲜鱼感宫要求鲜鱼感官要求按表1的规定执行。2 NY/T 842—2004表 1 感官要求项海水鱼类淡水鱼类体态匀称无畸形,鱼体完整,无破肚，肛门紧缩体态匀称无畸形，鱼体完整，无破肚，肛门紧缩或稍有鱼体凸出呈鲜鱼固有色泽,花纹清晰；有鳞鱼鳞片紧密，不呈鲜鱼固有色泽，鳞片紧密，不易脱落，体