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2022 年-2023 年公共营养师之二级营养师通关题库 (附答案) 单选题（共 50 题） 1、维生素B1，缺乏可以引起（ ），维生素C 缺乏可引起（ ）。 A.脚气病、坏血病 B.克汀病、坏血病 C.克山病、脚气病 D.克汀病、克山病 【答案】 A 2、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕 妇每天额外摄入叶酸（ ）μg。 A.300 B.400 C.500 D.600 【答案】 D 3、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串 中含量较高的有（ ）。 A.黄曲霉毒素 B.苯并（α）芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷 【答案】 B 4、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。 A.10 B.12 C.l13 D.14 【答案】 A 5、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努 力培养（ ）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。 A.敬业 B.创新 C.奉献 D.合作 【答案】 A 6、下列属于二问卷调查的特点的是（ ）。 A.回收率高 B.准确性低 C.费时费力 D.调查对象文化程度低 【答案】 A 7、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的 （ ）。 A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 B2 【答案】 B 8、不属于硒的生理功能的有（ ）。 A.抗艾滋病作用 B.抗肿瘤作用 C.增强记忆功能 D.抗氧化作用 【答案】 C 9、影响人体健康最重要的因素是（ ）。 A.医疗条件 B.遗传因素 C.个人生活方式 D.社会条件 【答案】 C 10、营养素使用每（ ）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标 示。 A.1000 g 或 1000 ml B.10 g 或 10 ml C.g 或 ml D.100 g 或 100 ml 【答案】 D 11、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（ ）。 A.氯化钠 B.氯化钾 C.氯化铁 D.硫化锌 【答案】 A 12、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量 达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。 A.50%和 50% B.60%和 40% C.2%～3% D.70%和 30% 【答案】 C 13、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（ ）。 A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河 B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合 D.咨询场所可以不限制场合 【答案】 C 14、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。 A.核黄素 B.硫胺素 C.尼克酸 D.锌 【答案】 B 15、开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。 A.三 B.四 C.五 D.六 【答案】 C 16、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。 A.糖醛酸途径活性太低 B.缺乏 UDPG 脱氢酶 C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶 D.缺乏古洛唐酸脱氢酶 【答案】 C 17、膳食调查报告主体内容不包括（ ）。 A.居民食物摄入状况 B.居民能量和主