NYT 1508-2007绿色食品 果酒.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1508—2007果酒绿色食品Green food-Fruit wine2008-03-01实施2007-12-18 发布中华人民共和国农业部发布 NY/ T 1508—2007前言本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位：农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人：谢焱、王富华、万凯、杨慧、张冲、赵小虎、王旭。一 NY/T 1508—2007绿色食品果酒1范围本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于除葡萄以外的以各种新鲜水果为原料酿制而成的果酒。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 B 的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 7718预包装食品标签通则GB10344饮料酒标签标准GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品　产地环境技术条件NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T1055•绿色食品产品检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中绿认[2005]124号《关于绿色食品加工产品原料的有关规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1果酒 fruit wine以新鲜水果或果汁为原料，采用全部或部分发酵酿制而成的，酒精度在体积分数7%～18%的各种低度饮料酒。1 NY/T 1508—20074　产品分类产品按含糖量分为以下几类：a） 干型果酒;b)半干型果酒;c)半甜型果酒；d)甜型果酒。5要求5.1原辅材料原料生产基地环境应符合 NY/T 391的规定,并按绿色生产操作规程生产。加工用水应符合中绿认[2005］124号文中3.1的规定。5.2 感官应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目指标色泽应具有本品的正常色泽，酒液清亮，无明显沉淀物、浮悬物和混浊现象香气应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，且与果香混为一体，无突出的酒精气味滋味酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，酒体协调典型性具有标示品种及产品类型的应有特征和风味5.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项指标7~18酒精度(20℃），%（体积百分数）滴定酸(以酒石酸计),g/L4. 0~9. 0≤1.5挥发酸(以乙酸计),g/ L干型≤4.0半干型4. 1~12. 0总糖(以葡萄糖计)，g/L半甜型12. 1~50. 0甜型≥50. 1≥9.0干浸出物,g/ L≤250总二氧化硫,mg/ L铁(以 Fe 计),mg/ L≤8.0注1:酒精度(20℃)允许误差为标示值的士1.0(体积百分数%）。注2：如已有相应国家或行业标准的果酒，其浸出物要求可按其相应规定执行，5.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号文规定。5.5卫生指标应符合表3规定。2 NY/T 1508—2007表 3 卫生指标指项 目标0.2铅(以 Pb计),mg/ L≤0.05无机砷(以 As计),mg/L0.2山梨酸,g/ kg不得检出(≤1)苯甲酸,mg/ kg50展青霉素a，μg/ L5黄曲霉毒素 Br，μg/ kg《50菌落总数cfu/mL3大肠菌群,MPN/100mL不得检出致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)注：其他食品添加剂，如着色剂、甜味剂等应符合 NY/T 392的规定。展青霉素仅限于果酒中苹果酒和山楂酒。a6 试验方法6.1 感官按GB/T15038有关规定执行。6.2理化指标按GB/T15038有关规定执行。6.3净含量按JJF1070规定执行。6.4卫生指标6.4.1铅按GB/T 5009.12