NYT 1047-2006绿色食品 水果、蔬菜罐头.pdf

ICS 67.020X 70NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1047—2006绿色食品水果、蔬菜罐头Green food Canned fruits and vegetables2006-04-01实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1047—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(湛江)。本标准主要起草人：陈鹰、杨春亮、黄和、叶英、罗林、杨健荣。 NY/T 1047—2006绿色食品水果、蔬菜罐头1范围本标准规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品的水果、蔬菜罐头。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2717酱油卫生标准GB 2721 食用盐卫生标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.8食品中蔗糖的测定GB/T 5009.111食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.16　食品中锡的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB/T 5009.341食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通购GB/T 10788　罐头食品中可溶性固形物含量的测定　折光计法GB/T 101111利用随机数殷子进行随机抽样的方法GB/T 124565食品中总酸的测定方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 392食品添加剂使用则NY/T 422绿色食品•白砂糖NY/T 751 绿色食品食用植物油QB/T1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T3599罐头食品的感官检验QB/T 3600罐头食品的包装、标志、运输和贮存国家质量技术监督局1995年第43号令《定量包装商品计量监督规定》3 要求3.1原辅料1 NY/T 1047--20063.1.1原料生产绿色食品罐头的水果、蔬菜原料产地环境质量应符合NY/T391的规定，并按照绿色食品生产操作规程生产，原料应符合绿色食品水果、蔬菜产品标准要求。3.1.2辅料 水加工用水应符合GB5749的规定。植物油应符合 NY/T 751的规定。白砂糖应符合NY/T 422的规定。食用盐应符合 GB 2721 的规定。酱油应符合 GB2717规定。3.2感官3.2.1外观：容器密封完好，无泄露、胖听现象；容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。3.2.2缺陷：有棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落锡珠的为一般缺陷;有明显异味和有害杂质，如碎玻璃、头发、昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落锡珠的为严重缺陷。3.2.3内容物感官指标应符合表1和表2的规定。表 1 水果罐头感官指标果酱类果汁类糖浆类糖水类项目具有该品种罐头应有的正常色泽色泽具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味滋味和气味汁液均匀一致，长酱体呈软胶凝状,徐徐流果实带皮去核或带核,形果肉软硬适度,果形或块态完整，大小较一致，均匀散，允许有少量汁液析出，期静置，允许有少量形完整,糖水透明,无杂质。老沉淀,无杂质过度修整、破损、碎块、过硬泡在糖汁中，煮制良好，无无糖的结晶，无杂质组织与形态的果块之和以质量计不超糖的结晶,无杂物过固形物质量的15%表 2 蔬菜罐头感官指标盐溃(酱溃)类调味类醋渍类项目清溃类色泽正常，汤汁清晰或稍有浑浊，允许有少量的碎屑色泽具有该品种罐头食品应有的滋味和气味，无异味滋味和气味组织柔软或脆嫩,大小一致或接近一致,无杂质;破损、碎屑以质量计不超过固形物质量的15%组织与形态3.3理化指标3.3.1净含量及负偏差净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。3.3.2水果、蔬菜罐头理化指标水果、蔬菜罐头理化指标应符合表3和表4的规定。2 NY/T 1047—2006表3水果罐头的理化指标单位为克每百克果酱类果汁类项目黏水类糖浆类糖水浓度14 ~22低浓度45 ~ 50低浓度10 ~16可溶性固形物含65 ~ 70-高浓度65 ~ 70高浓度60 ~ 70低浓度≥37/总糖(以转化糖计)57/高浓度≥57≥0.2总酸（以柠檬酸计）