NY 780-2004红茶.pdf

ICS_ 67.140.10X 55NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 780—2004红莊茶Black tea2004 ~ 04 - 16 发布2004-06-01实施31中华人民共和国农业部3发布 NY/T 780--20041前言本标准的附录A是规范性附录。1本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江省农业厅经济作物管理局。本标准起草人：鲁成银、刘棚、毛祖法、金寿珍、叶阳。1 NY/T 780—2004红茶1范围本标准规定了红茶的术语和定义、规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于各类红茶产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB/T 8302　茶取样GB/T 8304 茶　水分测定GB/T 8305　茶　水浸出物测定GB/T 8306　茶　总灰分测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14487　茶叶感官审评术语NY/T 787一2004　茶叶感官审评通用方法NY　5244　无公害食品　茶叶3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1红茶用茶树[Camellia sinensis（L.）K]新梢的芽、叶、嫩茎，经过菱凋、揉捻、（切碎）、发酵、干燥等工艺加工，表现红色特征的茶。3.2名优红茶用嫩度或勾净度较优的鲜叶原料，经过萎凋、揉捻、发酵、做型、干燥等特殊工艺加工，具有独特品质风格的红茶。4　规格4.1 工夫红茶经过菱凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工的条形红茶，按原料品种分为大叶种工夫红茶和小叶种工夫红茶。分别分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级。4.2红碎茶经过菱凋、揉捻、切碎、发酵、干燥等工艺加工的颗粒形红茶，分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四个花色，各花色的规格根据贸易需要确定。1 NY/T 780—20044.3小种红茶经过萎凋、揉捻、发酵、熏焙、干燥等工艺加工的条形红茶,分为一级、二级、三级、四级。4.4名优红茶原料嫩度优于其他红茶，通过特殊加工工序，形成具有独特品质风格的红茶。质量等级按企业标准确定。5 要求5.1 基本要求5.1.1品质正常,无劣变,无异变。5.1.2无非茶类夹杂物。5.1.3不着色，不添加任何化学物质和非天然的香味物质。5.2感官指标各品名、等级、花色感官品质应符合本级品质特征要求，见附录A。贸易应符合双方合同规定的成交要求。5.3理化指标5.3.1各品名理化指标见表1。表1红茶理化指标标戎目指备 项《6.5水分,%(m/m)≥32.0水浸出物，%(m/m)≤6.5总灰分,%(m/m)《3.0依照GB/T8311规定的相应筛网规格检验粉末,%(m/m)5.4净含量允差定量包装规格由企业自定。单件定量包装茶叶的净含量负偏差见表2。表2净含量负偏差差负偏净含量(Q)Q的百分比g95g~50 g4.550 g~100 g4.5一100 g~ 200 g9200 g ~ 300 g3300 g~ 500 g15500 g~1 kg1.51 kg~10 kg150I10 kg~ 15 kg1.015 kg ~ 25 kg 5.5卫生指标各品名、等级、花色的红茶卫生指标执行NY5244的规定。2 NY/T 780—20046 试验方法6.1 取样按GB/T8302规定执行。6.2感官品质检验按NY/T787—2004 规定执行。6.3理化品质检验6.3.1水分检验,按GB/T8304规定执行。6.3.2水浸出物检验,按GB/T8305规定执行。6.3.3总灰分检验，按GB/T8306规定执行。6.3.4 粉末检验,按 GB/T8311 规定执行。6.4净含量检验用感量符舍计量规定的秤称取去除包装的产品，与产品标示值对照进行测定。6.5 卫生检验按NY5244规定执行。6.6包装检验按 GB7718 规定执行。7检验规则7.1 组批产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质规格和包装必须一致。7.2检验分类7.2.1型式(例行)检验有下例情况之一时,应对产品质量进行型式检验。a）新产品试制定型鉴定；b）投产后，如原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c）有关的质量监督机构检查产品质量时。型式检验时，应按第5项规定的技术要求全部进行检验。7.2.2交收(出厂)检验每批产品交货时，应检验感官品质、水分、粉末和包装规格。产品出厂,应经过检验，签发产品质量合格证，方可出厂。7.3判定规则有下例情况之一