SB_T 10617-2011熟制杏仁.pdf

ICS 67. 080. 10X 24SB备案号：33194—2011中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10617—2011熟制杏核和杏仁Roasted sweet apricot inshell and kernel2011-11-01实施2011-07-07 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T10617-2011《熟制杏核和杏仁）》行业标准第1号修改单一、将“5.3感官”中的霉变粒要求修改为：霉变粒应符合GB 19300 的规定。二、将“5.5卫生指标”的内容修改为：应符合GB19300的规定。三、将“6.1.3 霉变粒”的内容修改为：按 GB 19300 规定的方法测定。 SB/T 10617—2011次目前言II1范围2规范性引用文件3术语和定义4分类要求56 试验方法.--7检验规则%标签、标志、包装、运输和贮存 SB/T 10617—2011前 創言本标准按照GB/T1.1一2009 给出的规则起草。本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准负责起草单位：浙江华隆食品有限公司、江苏阿里山食品有限公司、浙江大好大食品有限公司。本标准参加起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员、洽洽食品股份有限公司、福建百联实业有限公司、山东中粮花生制品进出口有限公司、杭州姚生记食品有限公司、威阳市彩虹商贸食品有限公司、芜湖市傻子瓜子有限总公司。本标准主要起草人：赵文革、朱永涛、徐星魏、翁洋洋、宋宗庆、陈居立、朱迪刚、来明乔、张阿妮、季长路。Ⅲ SB/T 10617--2011熟制杏核和杏仁1 范围本标准规定了熟制杏核和杏仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于3.1和3.2 定义的产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准　食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准　预包装食品标签通则GB 11671果、蔬罐头卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范GB 16326坚果食品卫生标准GB 16565油炸小食品卫生标准GB 19300烘炒食品卫生标准GB/T20452仁用杏杏仁质量等级GB/T22165坚果炒货食品通则NY 5319无公害食品　瓜子JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005])3术语和定义GB/T 22165中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1) sweet apricot inshell杏核（甜）壳杏仁蔷薇科植物杏的种子,拉丁文名：Ameniaca ulgaris Lamarck。3.2杏仁(甜） sweet apricot kernel蕃薇科植物杏的种子杏核去壳的内仁。3.3熟制杏核 roasted sweet apricot inshell以杏核(甜)为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制或其他熟制工艺制成的产品。1 SB/T 10617—20113.4熟制杏仁 roasted sweet apricot kernel以甜杏仁为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、油炸或其他熟制工艺制成的产品。3.5虫蚀粒i injured kernel杏核壳表面有虫眼且伤及籽仁的颗粒。3.6mould kernel霉变粒杏核和杏仁因霉变其仁呈现黑色、棕色、褐色的颗粒。4 分类产品按加工工艺的不同分为：1）烘炒类；2）油炸类;3）其他类。5 要求5.1原料杏仁应符合GB/T20452和GB16326的规定，杏核应符合GB16326和相应国家标准或行业标准的规定。5.2 辅料食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定,其他铺料应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.3感官感官应符合表1规定。表 感官要求要求项目烘炒油炸烘炒杏核其他类杏仁杏仁颗粒整齐、饱满，大小均匀,其颗粒整齐、饱满，大小均匀，其颗粒整齐、饱满，大小均匀，虫蚀粒外观中虫蚀粒≤2. 0%，霉变粒中虫蚀粒≤1.5%、霉变粒≤1.5%≤2.0%≤1.5%外壳呈棕黄色，仁淡微黄色，具有该产品应有之色泽，色泽均勾，具有该产品应有之色泽，色泽色泽色泽均匀，具有该产品应有之杏仁呈淡黄色均勾色泽香而酥脆可口，香味、滋味与气味纯除具有杏仁应有的香味、滋味香而酥脆可口，香味、滋味与口味正,无异味,按不同配料应具有各自的与气味外，按不同配料、加工方气味纯正,无异味特色风味法还应具有各自的特色风味杂质正常