NYT 1206-2006茶叶辐照杀菌工艺.pdf

ICS 67.140.10X 04NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1206—2006茶叶辐照杀菌工艺Irradiation practice for the control of microflora in teas2007-02-01 实施2006-12-06 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1206—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：江苏省农业科学院原子能农业利用研究所、江苏瑞迪生科技有限公司、农业部辐照产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：朱佳廷、哈益明、刘春泉、周洪杰、余刚、张德权、季萍、李淑荣、罗克勇。1 NY/T 1206—2006茶叶辐照杀菌工艺1范围本标准规定了茶叶辐照要求、试验方法、标识、贮存和运输以及重复照射的辐照杀菌工艺。本标准适用于红茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、绿茶和花茶、速溶茶、保健茶等茶叶的辐照杀菌。茶叶提取物可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志(eqv ISO 780:1997)GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789.155食品卫生微生物学检验菌和酵母计数GB7718预包装食品标签通则GB/T 8304　茶　水分测定GB/T18524—2001　食品辐照通用技术要求NY5244　无公害食品　茶叶SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10157　茶叶感官审评方法3要求3.1辐照前3.1.1 感官指标应符合NY 5244及有关现行产品标准。具有该茶类正常的色、香、味、形等感官品质。无异味,无霉变，无掺杂物。3.1.2水分指标茶叶水分含量应符合NY5244的规定。3.1.3微生物指标辐照前各类茶叶的微生物指标应符合表1规定。1 NY/T 1206--2006表 1 辐照前茶叶的微生物指标指标项目花茶、速溶茶和保健茶绿茶红茶、黄茶、黑茶、青茶和白茶≤1×10s5×104≤1× 106菌落总数,cfu/gΛ1×102大肠菌群,MPN/100 g≤1×10*≤1×104≤1×105霉菌,cfu/g致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄不得检出色葡萄球菌、溶血性链球菌)3.1.4包装内包装应选用食品级、耐辐照、无异味、不影响茶叶品质的材料，并密封包装；外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。茶叶的内包装材料应符合SB/T10035、GB/T18524—2001第6章和附录B的规定。3.2辐照3.2.1辐照装置和辐照管理辐照装置及辐照管理应按GB/T18524—2001中第4章及国家有关规定执行。3.2.2工艺剂量红茶、黄茶、黑茶、青茶和白茶红茶、黄茶、黑茶、青茶和白茶辐照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy，最高耐受剂量为9.0kGy。绿茶绿茶辐照保鲜的最低有效剂量为3.0kGy,最高耐受剂量为5.0kGy。花茶、速溶茶和保健茶花茶、速溶茶和保健茶辐照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy,最高耐受剂量为8.0kGy。3.2.3照射要求产品箱中最小剂量应大于最低有效剂量，最大剂量应小于最高耐受剂量。3.3辐照后3.3.1感官指标辐照后的茶叶感官指标应与辐照前一致。3.3.2 水分指标辐照后茶叶的水分含量应符合本标准3.1.2的要求。3.3.3微生物指标辐照后进行微生物检测,并留样备查。辐照后茶叶的微生物指标应符合表2规定。表2辐照后茶叶的微生物指标指标项目≤1000菌落总数,cfu/g≤30大肠菌群,MPN/100 g25霉菌,cfu/g致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球不得检出菌)2 NY/T 1206—20064试验方法4.1 感官检验按SB/T10157规定执行。4.2水分检测按GB/T8304的规定执行。4.3微生物检测4.3.1菌落总数按GB/T 4789.2的规定执行。4.3.2大肠菌群按GB/T4789.3的规定执行。4.3.3霉菌按GB/T4789.15的规定执行。4.3.4致病菌沙门氏菌按GB/T4789.4的规定执行。志贺氏菌按GB/T4789.5的规定执行。金黄色葡萄球菌按GB/T4789.10的规定执行。溶血性链球菌按GB/T 4789.11的规定