2021-2022年公共营养师之二级营养师题库综合试卷A卷附答案.pdfVIP

2021-2022 年公共营养师之二级营养师题库综合试卷 A 卷附答案 单选题（共 85 题） 1、维生素D 的前身为（ ）。 A.视黄醇 B.麦角固醇 C.胆固醇 D.吡哆醇 【答案】 B 2、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。 A.乳糖 B.淀粉 C.葡萄糖 D.糖原 【答案】 A 3、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。 A.淀粉类食品，如剩饭等 B.肉类 C.罐头 D.海鲜 【答案】 B 4、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI 为（ ）。 A.800mg ／d B.1000mg ／d C.1100mg ／d D.1200mg ／d 【答案】 D 5、脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。 A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品 【答案】 A 6、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。 A.血红蛋白铁 B.铁蛋白 C.非血红素铁 D.血红素铁 【答案】 C 7、水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。 A.防止食品氧化变色 B.可以多用 C.破坏维生素 D.不能用于冷冻食品 【答案】 A 8、关于 24 h 回顾法的优点描述错误的是（ ）。 A.所用时间短，应答者不需要较高文化 B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较 C.调查员不需要严格培训 D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值 【答案】 C 9、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方 法： 第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户2 岁及以上家庭成员进行连续 3 天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过 去 1 年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法， 收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采 用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集 的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均 食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.称重法 更加准确 B.24 h 回顾法 很难讲清调味品的摄入量 C.频率法 这种做法准确 D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差 【答案】 A 10、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为 （ ）g。 A.25～40 B.35～50 C.45～60 D.55～70 【答案】 C 11、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。 A.30% B.40% C.50% D.60% 【答案】 D 12、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排 （ ）。 A.海产品 B.淡水鱼 C.奶类 D.豆类 【答案】 A 13、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到 RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最 好还应安排（ ）次海产品。 A.4 B.3 C.2 D.1 【答案】 D 14、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为 （ ）。 A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg 【答案】 C 15、为防治高血压，WHO 建议每日食盐摄入量应小于（ ）9。 A.10 B.6 C.8 D.2.3 【答案】 B 16、维生素 E 中，以（ ）的生物活性最高。 A.α－生育酚 B.B－生育酚 C.γ－生育酚 D.α－三烯生育酚 【答案】 A 17、水俣病是由于