NY_T 2798.5-2015无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2798.5—2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2798.5—2015前言NY/T2798《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》为系列标准：第1部分：通则；一第2部分：大田作物产品；第3部分：蔬菜；第4部分：水果；第5部分：食用菌；第6部分：茶叶；第7部分：家畜；第8部分：肉禽；第9部分：生鲜乳；第10部分：蜂产品；第11部分：鲜禽蛋；第12部分：畜禽屠宰；第13部分：养殖水产品。本部分为NY/T2798的第5部分。本部分应与第1部分结合使用。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分由中华人民共和国农业部提出并归口。本部分起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、农业部农产品质量安全中心、江苏省农业科学院、昆山市正兴食用菌有限公司、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所。本部分主要起草人：胡清秀、廖超子、邹亚杰、朱彧、宋金娣、丁保华、张瑞颖、李庆江、陈强、张海军、郑雪平、王敏。T NY/T2798.5—2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌1范围本部分规定了无公害农产品食用菌生产质量安全控制的基本要求，包括产地环境、农业投人品、栽培管理、采后处理等环节关键点的质量安全控制技术及要求，本部分适用于无公害农产品食用菌的生产、管理和认证。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4455农业用聚乙烯吹塑棚膜GB5749生活饮用水卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 116801食品包装用原纸卫生标准GB/T12728食用菌术语GB14942食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T2798.1无公害农产品生产质量安全控制技术规范第1部分：通则NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY 53583无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1覆土材料f casing soil用于食用菌栽培基质表面覆盖的土壤。3. 2菌渣 spent substrate栽培食用菌后的培养基质。4控制技术及要求4.1产地环境1 NY/T2798.5—2015序号关键点主要风险因子控制措施a）应地势平坦、排灌方便，有饮用水源。场地周边5km以内无污染源；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；4. 1.1产地选择50m之内无禽畜舍、垃圾场和死水水塘等危害食用菌的病虫源滋生地：距公路主于线200m以上重金属、有害化学物b）土壤质量和水质符合NY5358相关规定质、生物污染源、空气污a）生产场地应清洁干净，清除杂物、杂草，排水系统畅通，地面染物平整，不积水、不起尘，保持环境卫生4.1.2环境管理b）生产基地布局符合工艺要求，严格区分污染区和洁净区，以最大限度减少产品污染的风险c）生产区和原料仓库、成品仓库、生活区严格分开4.2农业投入品序号关键点主要风险因子控制措施a）各类栽培菇房（棚)应通风良好、可密闭、控温、控湿；未安装通风设备的菇房（棚），通风处和门窗应安装孔径为0.21cm～0.25cm的防虫网防虫4. 2.1菇房(菇棚)杂菌、害虫b）棚膜质量应符合GB4455的要求c）使用前消毒、杀虫，使用后清棚、除杂，菇房（棚）消毒、灭虫使用的药剂应符合NY5099相关规定4.2. 2菌种杂菌、虫卵应符合NY/T1742的要求a）应符合NY5099相关规定，不应使用来源于污染农田或污灌区农田的原辅料和覆土材料主料、辅料及4.2.3重金属、农药残留b）有专门存贮场地，分类存放，标识明确。存贮库内通风干燥，覆土材料使用允许使用的防鼠药c）记录原料来源、数量和存放措施重金属、有害微生物、应符合GB5749的要求，或使用无污染的山泉水、井水4.2.4生产用水农药残留a）应符合NY5099的相关规定，不使用非法添加物4. 2. 5添加物违规、过量b）记录添加物品种、数量、使用方法和使用人菌袋（瓶）应选用聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，质量符合GB4.2. 6栽培容器有害化学成分超标9687、GB9688和GB14942的相关规定应使用在食用菌上登记使用的农药，禁止使用附录A中所列a）农药4.2.7化学农药农药残留农药采购和