SBT 10449-2007番茄 冷藏和冷藏运输指南.pdf

ICS 67.040X 08SB备案号：22442—2007中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10449--2007/ISO 5524:1991番茄冷藏和冷藏运输指南Tomatoes--Guide to cold storage and refrigerated transport(ISO 5524:1991,IDT)2007-12-28 发布2008-05-01实施中华人民共和国商务部•发 布 SB/T 10449—2007/IS0 5524:1991前言本标准等同采用国际标准化组织（ISO)标准ISO5524：1991《番茄冷藏和冷藏运输指南》(英文版），其技术内容和文本结构与ISO 5524：1991一致。本标准与 ISO 5524相比，主要有如下编辑性修改：-删去 ISO标准前言和引言；用“本标准”代替“本国际标准”；-第 4章冷藏和冷藏运输条件”的注1)“见ISO 3659：1977‘Fruit and vegetable--Ripening aftercold storage”改为见GB/T 9830《水果和蔬菜冷藏后的催熟》”；对表1进行了格式调整，表2 中的注“1)”均改为“a”;-对标点符号进行了删改。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人：宫占平、李江华、朱蓉、张蓓蓓。I SB/T 10449--2007/IS0 5524:1991番茄冷藏和冷藏运输指南1 范围本标准规定了番茄冷藏和冷藏运输之前的操作以及冷藏和冷藏运输过程中的技术条件。本标准不适用于加工用番茄。2冷藏和冷藏运输前的准备2.1采收番茄应在干燥的天气条件下采收。采收时番茄成熟度的确定应根据相应的运输距离和运输条件以及用途和贮藏期限来确定。番茄的成熟度应通过成熟期来判断，参见表1。番茄不同成熟期果实表面的颜色是决定采收时间的最重要因素。番茄销售的时间和地点也应作为确定采收时间的因素。采收后的番茄应尽快地进行包装、运输或贮藏，采收到处理的时间不应超过12h。2.2质量要求需要运输或短期贮藏的番茄应符合相应的产品质量标准要求。贮藏和运输用的番茄应进行大小分级。番茄的果实表面应洁净、干燥、坚实，应具有与其成熟度相适应的硬度。贮藏和运输用番茄的产品质量要求是非强制性的，应根据使用目的来确定。应保证同批次番茄的成熟度大部分是一致的，番茄的成熟度差别范围不应超过表1中的上下两个等级。2.3包装贮藏和运输用的番茄可采用不同的包装方式，包装应保证番茄在贮藏和运输过程中不受挤压损伤。包装材料可以是木质、纤维板或塑料材料。在贮藏和运输中多层码放的番茄，包装的总深度不应超过20 cm.包装应保证良好的空气流通。2.4预冷冷藏的番茄需要进行预冷处理。预冷应在番茄采收、分级和包装等处理之后进行，预冷的温度应与运输和贮藏的温度相差在2℃以内。为了避免产品表面结露，应对运输工具进行预冷处理。3装入冷藏车或冷藏库番茄采收后，应在24 h之内装人冷藏车或冷藏库。如果番茄的温度升至25℃以上，即使只有几个小时，其质量也会受到损害。如果不能使番茄保持在表1和表2的温度范围内，则应使温度保持在6℃～25℃之间，且不应超过 12 h。同一运输工具中的番茄应具有相同的成熟度和等级规格。应小心搬运装有番茄的包装箱。贮藏过程中如采用机械化的装载和卸载，包装箱应放在托盘上并具有保护措施。冷藏室内应保证良好的空气循环。1 SB/T 10449—2007/IS0 5524:19914冷藏和冷藏运输条件1)4.1温度番茄在冷藏和冷藏运输过程中的最适温度应根据番茄的成熟度、运输距离和贮藏期限以及销售状态来确定。番茄的成熟度越高，贮藏温度越低。表1是不同成熟度番茄相对应的适宜贮藏温度。表 1不同成熟度番茄的冷藏温度成熟度温度/℃成熟期112~13绿熟期2 微熟期10～1239~10半熟期48～10坚熟期56~8完熟期表2是不同成熟度番茄在不同运输时间下相对应的运输工具内部的适宜运输温度。番茄在销售时应达到完全成熟，番茄应能在最低18℃，最高25℃的条件下保存至少12h。表 2不同成熟度番茄在不同运输时间下的运输温度运输时间2 d～3 d4 d~6 d成熟度运输温度/℃运输后的成熟度运输温度/℃运输后的成熟度4512~1412~141512~142412～14510～12510~1236~8558~10458~106~85558~1058~10a 见表1。4.2湿度冷藏和冷藏运输的相对湿度应恒定在(90土3)%之间。4.3　空气流通冷藏车和冷藏室内的空气应保持流通，应能够保持温度和湿度的均衡与恒定。4.4贮藏期限在本标准推荐的贮藏温度和湿度条件下，番茄质量的保持程度与成熟度、贮藏温度、运输工具以及品种有关，