NYT 489-2002木菠萝.pdf

B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY /T 489--2002木菠萝Jackfruit2002-02-01 实施2002- 01 - 04 发布中华人民共和国农业部发布291 NY /T 489-2002前、言本标准由农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：刘根深、章程辉、陈业渊、周永华292 NY/T 489—2002木菠萝1 范围本标准规定了本菠萝鲜果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输条件。本标准适用于干苞类型木菠萝鲜果的质量评定及其贸易。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB 2762食品中汞限量卫生标准GB 4810食品中砷限量卫生标准GB/T 5009.11食品中总碑的测定方法GB/T 5009. 17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.191食品中六六六、滴滴递残留量的测定方法GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准GB 7718食品标签通用标准GB/T 8855一1988新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 12295 水果、蔬莱制品可溶性固形物含量的测定 折射仪法GB 14870食品中多菌灵最大残留限量标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1干苞类型木薇萝 dry bud type of jackfruit硬肉类。熟果果皮有弹性，成熟时果苞与中轴不易分离，果苞肉干爽面脆、味甜香。3. 2品种特征 characteristics of the variety木菠萝鲜果属聚合果。果皮由果钉(六角形瘤状突起)组成,果内由多个经受精发育膨大的花和心皮构成果苞，生于肉质的花轴上。果实有椭球形、球形、扁球形。3. 3果实长度 fruit length木萝鲜果自果柄基部到果顶的长度。3.4果实横径 fruit diameter木菠萝鲜果果实长度中部的直径。293 NY/T 489-20023. 5瘦果 achene瘦果俗称果苞。指木藏萝鲜果内由受精发育膨大的花萼和心皮构成的可食部分，内含种子。3. 6形状完整 forma integrity果实发育饱满,果形匀称,果钉形状整齐,无畸形。3.7色泽 coloring木菠萝鲜果固有的色泽，主要有青绿色、黄色或褐色。3. 8成熟度 maturity木菠萝鲜果生理成熟程度。3. 9腹烂 putrefy因软腐病等因素引起的任何腐败损及果实、果轴、果柄部分者。3. 10裂果 dehiscent fruit果皮被裂,露出瘦果及苞肉者。3. 11损害 damage因日灼、人为、机械及病虫害等因索造成果实损害出现的果面形、疤衰与其他缺陷。3. 12软腐病soft rot果实表面有水溃状褐色或黄褐色病斑，3.13可食率 edible percentage可供食用的瘦果苞肉的质量与总果质量之比，以百分率表示。4 要求4. 1 感官指标各等级木菠萝鲜果的感官指标应符合表1 的要求。表 1 木薇萝鲜果的感官指标指标项目二等品二等品优等品具有同一品种的特征。形状尚完具有同一品种的特征。皮色正具有同一品种的特征。皮色正整,无畸形,皮色青绿;尚清洁常,有光泽;清洁特征色泽常,有光泽,清洁果实饱满、硬实,指压略有下陷,有弹性;拨果皮瘤蜂,胞断无汁流出;利器刺果,无清汁流出;拍击果实，成熟度浊音者成熟形状完整,果轴不长于 5 cm。长形状完整,果轴不长于 5 cm。长形状完整,果轴不长于 5 cm。长果形、长度、度 40 cm 以上。横径 30 cm 以上度30cm以上。横径20 cm 以上度 50 cm 以上。横径40 cm 以上横径294 NY/T 489--2002表1 (续)指标项目优等品一等品二等品肉质新鲜，色泽金黄，苞肉厚度肉质新鲜，色浮金黄。苞肉厚度肉质新鲜，色泽淡黄，苞肉厚度果肉均勾,风味芳香。口感干爽脆滑，均匀,风味芳香。口感干爽脆滑，均勾，风味芳香。口感干爽脆滑，味甜味甜味稍淡不允许有腐烂、裂果、疤痕、软廣！无腐烂、裂果和畸形。因软广病无腐烂、裂果和畸形。因软腐病损害病及其他病虫害及其他病虫害等因素引起的疤及其他病虫害等因紊引起的疤痕面积不超过 3 cm²痕面积不超过 5 cm²4.2理化指标各等级木获尊鲜果的理化指标应符合表 2 的要求。表 2