学校用餐食品安全管理制度范文3篇.docxVIP

学校用餐食品安全管理制度 为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生 身体健康，特订本校食品安全管理制度： 一、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可 证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料， 不采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污 染，可能对人体健康有害的食品。 （二）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品； （三）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、厨房卫生制度及管理制度 （一）厨房必须添置〃四防一消〃设施。 （二）要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食 品出售场所及用餐场所。 （三）严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作 间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生 与安全。 （四）厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。 三、餐具用具消毒制度 （一）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得 使用。禁止重复使用一次性的餐具。 （二）消毒后的餐饮具必须贮存专用柜内备用。 （三）洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的 存放橱柜，并有明显的标记。 （四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、 抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放, 用后洗净，保持清洁。 U!I U! I、餐厅卫生管理制度 （一）餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。 （二）每天用“84〃消毒液消毒二次。 五、卫生检查制度 （一）管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加 工作。 （二）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事 接触直接入口食品工作。 （三）食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、 发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待 查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。 六、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到： （一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗 手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。 （二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； （三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 七、卫生突发事件报告制度 （一）学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向 医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告（上报时间不得 拖延两个小时）。 （二）应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查 明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。 （三）学生所在班的班主任将该事件的详细情况与处理结果和 工作的改进意见书面材料及时上报学校。 学校食品安全管理制度 为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实 管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全,依据《食品卫生法》、 《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政 责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理 办法》等规定制定。 一、校长：*** 学校安全工作（食品）的第一责任人， 管理职责： 负责学校食品安全全面工作。 二、分管副校长：*** 学校食品安全工作的第一直接管理责任人 管理职责： 全面负责学校的食品安全管理工作。 三、食品安全管理：*** 学校食品安全工作的直接责任人。负责全校的一切食品安全工 作。 管理职责： 1、监督、检查保安、食堂从业人员的执行岗位责任情况。 2、发现并排查校内各类食品安全隐患，负责学校食堂的安全 巡查工作。 3、完成校长委派的当日指令性工作。 4、负责处理所有食品安全事故。 U!I、教师管理: U! I、教师管理: *** 教师食品安全管理主要责任人。负责教师食品安全管理工作。 管理职责： 1、做好教师的食品安全教育工作，落实好学校的食品安全各 项要求。 2、出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、处理。 并及时汇报学校。 五、班级、学生管理：*** 班级、学生食品安全管理主要责任人。负责班级食品安全管理 工作。 管理职责： 1、做好学生的食品安全教育工作，落实好学校的食品安全各 项要求。 2、班级出现突发食品事件要采取积极有效的措施进行控制、 处理。并及时汇报学校。 3、午餐时间维持学生就餐秩序 4、教育学生严格遵守《中学生日常行为规范》及学校的各项 规章制度，听从家长和教师的劝告与教导，保证自身健康发展。 5、教育学生注意饮食安全。不乱吃食物，不饮用不合格的饮 品，严禁在校内吃零食，严防食物中毒。 六、食堂安全管理：*** 在校长的领导下，负责食堂管理工作，管理好从业人员。学校 食堂管理主要责任人。 管理职责 1、购