NY 5095-2002无公害食品 香菇.pdf

ICS 67. 80. 20B 39NY中华人民共和国农业行业标准NY 5095—2002香菇无公害食品2002-07-25 发布2002-09-01 实施中华人民共和国农业部发布 —2002NY 5095-前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究所、浙江省农业厅作物管理局。本标准主要起草人：谭琦、王南、王少鸥、尚晓冬、门殿英、陆中华。128 NY 5095--2002无公害食品香菇1范围本标准规定了无公害香菇的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于代料裁培和段木栽培的香菇（Lentinus edodes）,其中包括鲜香菇和干香菇。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009. 11食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009. 17食品中总汞的测定方法GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T 5009. 38-一1996　蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 96883食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12530食用菌取样方法GB/T 12531食用菌水分测定GB/T 12533食用菌杂质测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1杂质3. 1.1一般杂质香菇成品以外的植物性物质（如：稻草、秸秆、木屑等）。3.1.2有害杂质有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、霉菌、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等。)4要求4.1感官指标应符合表1规定。129 NY 5095--2002表 1无公害香菇的感官指标要求项目菇形完整，大小较均匀，棕色、黄褐色、褐色、茶色外观气味有香菇特有的香味,无异味无霉烂菇1虫蛀菇/%(质量分数)N0.5一般杂质/%（质量分数）无有害杂质≤13干香菇/%《91水分普通鲜香菇/%《86鲜花菇/%注：鲜香菇不检一般杂质和有害杂质。4.2卫生指标应符合表2规定。表2无公害香菇的卫生指标指标/(mg/kg)项目鲜香菇干香菇1Λ0.5砷(以As计)《0.1≤0.2汞(以Hg计)2\1铅(以Pb计)《0.5\1镉(以 Cd计)\50亚硫酸盐(以SO，计)《0.5多菌灵(carbendazim)《0.5敌敌畏(dichlorvos)注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜(包括食用菌)生产中使用。试验方法55.1感官指标的检验5.1.1肉眼观察外观、霉烂菇、虫蛀菇、一般杂质和有害杂质的情况。5. 1.2鼻膜气味。5.1.3杂质按GB/T12533规定执行。5.1.4　水分按GB/T 12531规定执行。5. 2卫生指标的检验5.2.1砷按GB/T5009.11规定执行。5.2.2汞按GB/T5009.17规定执行。5.2.3铅按GB/T5009.12规定执行。130 NY.5095--20025.2.4镉按GB/T5009.15规定执行。5.2.5亚硫酸盐按GB/T5009.34规定执行。5.2.6多菌灵按GB/T 5009.38—1996 中 4.7规定执行。5.2.7敌敌按GB/T5009.20规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。6.1.2交收检验每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2组批规则同一产地、同时采收的香菇作为一个检验批次。6.3抽样方法6.3.1按GB/T12530规定执行。6.3.2报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，包装严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行取样。6.4包装检验按第 7章的规定执行。6.5判定规则感官指标和卫生指标有一项不能达到要求的，即判该批次产品不合格。7标志包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、净含量和采收日期等，字迹应清晰、完整、准确。8包装、运输和贮存8.1包装8.1.1外包装(箱、筐)应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒，便于装卸、仓储和运输。内包装材料卫生