SN 0400.5-2005进出口罐头食品检验规程 第5部分：罐装.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400.5—2005代替 SN 0400.4-—1995进出口罐头食品检验规程第5部分：罐装Rules for inspection of canned food for import and export-Part 5 : Filling and seaming2005-09-30发布2006-05-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0400. 5—2005前言SN/T0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分：第1部分：总则；第2部分：原辅材料；第3部分：加工卫生；第4部分：容器；第5部分：罐装；第6部分：热力杀菌；第7部分：成品；第8部分：包装；-第9部分：标签；第10部分：蒸煮袋食品；第11部分：玻璃容器；第12部分：口岸检验。本部分为SN/T0400的第5部分。本部分参考良好操作规范（GMP）、危害分析及关键控制点(HACCP)等国际通行的食品安全控制体系要求，结合我国罐头食品生产、贸易及检验的特点进行编写。本部分代替SN0400.4--1995《出口罐头检验规程罐装》。本部分是在SN0400.4-—1995基础上进行修订，与SN0400.4---1995相比主要变化如下：在“术语和定义”中增加了无菌包装容器、无菌包装容器状态标识、无菌罐装室蒸汽温度、罐装温度等定义（1995年版的第3章，本版的第3章）；在“抽样”、“检验”、“检验结果的判定与处置”第四章、第五章、第六章增加了无菌包装容器、蒸煮袋、利乐包罐装检验及产品标识检验的检验方法、抽样和判定与处置（1995年版的第4、5、6章，本版的第4、5、6章）；新增“附录A过氧化氢比重、温度和浓度对照表”（本版的附录A）。本部分的附录A为资料性附录。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国新疆出人境检验检疫局、中华人民共和国安徽出人境检验检疫局、中华人民共和国河北出入境检验检疫局。本部分主要起草人：王旭、刘伟、张锐、王瑶。本部分的历次版本发布情况为：SN0400.4—1995。1 SN/T 0400.5-2005进出口罐头食品检验规程第5部分：罐装范围SN/T0400的本部分规定了罐头食品生产过程中罐头食品固形物最大装罐量、真空、封口密封性能、产品标记和无菌罐装的温度、无菌包装容器状态标识、过氧化氢消毒液检验的抽样、检验、判定和处置。本部分适用于罐头食品生产中罐装过程的控制。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过SN/T0400的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本部分。SN/T0400.4—2005进出口罐头检验规程第4部分：容器3术语和定义下列术语和定义适用于SN/T0400的本部分。3. 1固形物最大装罐量 the most loading quantity for drained weight在不影响罐头杀菌安全性的情况下允许装人的最大固形物重量。3.2无菌包装容器aseptic container在尚未装填内容物前已杀菌处置内部达到商业无菌要求的罐藏容器。3. 3无菌包装容器状态标识 condition indentifier of aseptic container无菌包装容器是否经杀菌处置的指示标识。3. 4无菌罐装室蒸汽温度temperature of vapour in sterile-filling room在装过程中使无菌罐装室保持商业无菌状态的蒸汽保护温度。3.5罐装温度temperature of filling无菌罐装过程中内容物温度。4抽样4.1金属容器和玻璃容器4. 1.1固形物最大装罐量检验的抽样-机械装罐，每台装罐机每15min随机抽取1罐。1 SN/T 0400. 5-2005人工装罐，每台衡器每1h随机抽取1罐。4.1. 2真空检验的抽样加热排气，每15min抽取已排气的罐头1罐测定中心温度。真空封罐，每15min观测一次真空封罐机上压力表的读数。4.1.3封口检验的抽样目测检验的抽样.1金属容器每隔1h从每台封罐机的每个机头抽取1罐，并编上对应的编号。.2玻璃容器机械封盖的，每隔30min从每一封盖头取样1瓶；手工封盖的，每隔30min任意抽样6瓶。编上对应的编号。密封性检验的抽样.1金属容器解剖检验每隔2h从每台封口机的每个机头抽取1罐，编上对应的编号。.2玻璃容器启盖检验机械封盖的，每隔4h从每一封盖头取样1瓶；手工封盖的，每隔4h任意抽样3瓶，编上对应的编号。4.2复合材料容器4.2.1无菌包装容器无菌罐装室蒸汽