NY_T 3051-2016生乳安全指标监测前样品处理规范.pdf

ICS 67.100.10B 16NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3051-2016生乳安全指标监测前样品处理规范Specification of sample treatment for safety monitoring of raw milk2017-04-01实施2016-12-23发布中华人民共和国农业部发布 NY/T3051—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由农业部畜牧业司提出。本标准由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口。本标准起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、青岛农业大学、农业部乳品质量监督检验测试中心（北京）、安徽农业大学、安徽省农业科学院畜牧兽医研究所。本标准主要起草人：郑楠、文芳、李松励、张养东、李长皓、叶巧燕、杨晋辉、王晓晴、屈雪寅、许晓敏韩荣伟、程建波、杨永新、乔绿、王加启。- NY/T3051—2016生乳安全指标监测前样品处理规范1范围本标准规定了生乳安全指标的术语和定义以及样品处理。本标准适用于生乳中污染物（铅、汞、砷、铬、亚硝酸盐）、真菌毒素（黄曲霉毒素M）、违禁添加物（三聚氰胺、碱类物质、硫氰酸钠、革皮水解物、β-内酰胺酶)和菌落总数4类安全指标在采样后、检测前的样品处理。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2. 1生乳样品rawmilksample从健康奶畜挤下的经过或不经过过滤和冷却，但未经过加热和其他处理所采集的常乳。2. 2污染物pollutant生乳在生产（包括饲料种植、动物饲养、兽医用药和挤奶）、储存、运输等过程中产生的或由环境污染的，非有意加人的化学性危害物质。2. 3样品处理sampletreatment生乳样品在送交分析检测之前，根据样品的性质、监测指标的性质和分析方法，制订保存方案（如保存温度、保存时间、复温温度、反复冻融、可否添加防腐剂等），对生乳样品进行不同的处理。3样品处理3.1污染物3.1.1铅、汞、砷、铬监测铅、汞、砷、铬含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次；不应添加重铬酸钾作为防腐剂，如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A)。3.1.2亚硝酸盐监测亚硝酸盐含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过7d，复温温度不应超过60℃，不应反复冻融；不应添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾或甲醛作为防腐剂，如有必要，可添加溴硝丙二醇作为防腐剂（参见附录A）。3.2真菌毒素监测真菌毒素（黄曲霉毒素M）含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次；如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A）。3.3菌落总数监测微生物（菌落总数）含量的生乳样品，应在冷藏状态（0℃～6℃）下24h之内进行测定1 NY/T3051—20163.4违禁添加物3.4.1三聚氰胺监测三聚氰胺含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次；如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A）。3.4.2碱类物质监测碱类物质含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过3次；不应添加溴硝丙二醇作为防腐剂，如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾或甲醛作为防腐剂（参见附录A)。3.4.3硫氰酸钠监测硫氰酸钠含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次；不应添加硫氰酸钠、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂，如有必要，可添加叠氮钠或重铬酸钾作为防腐剂（参见附录A)。3.4.4革皮水解物监测革皮水解物含量的生乳样品，若样品经过0℃～6℃冷藏保存，冷藏时间不应超过48h；若样品经过冷冻（一20℃左右）保存，冷冻时间不应超过30d，复温温度不应超过60℃，解冻次数不应超过5次如有必要，可添加硫氰酸钠、叠氮钠、重铬酸钾、溴硝丙二醇或甲醛作为防腐剂（参见附录A）。3.4.5β-内酰胺酶监测β-内酰