NY_T 1511-2015绿色食品 膨化食品.pdf

ICS 67.230X 81NY中华人民共和国农业行业标准NY/T替NY/T1511—2007绿色食品膨化食品Green foodPuffed food2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1511-2015前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1511—2007《绿色食品膨化食品》。与NY/T1511—2007相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：修改了术语和定义；-取消了产品分类；理化指标中增加了筛下物、酸价和过氧化值的限量要求；-卫生指标中增加了二氧化钛和赤藓红的限量要求，将无机砷修改为总砷；修改了微生物限量，删除了霉菌和酵母限量；修改了标志和标签、包装、运输和储存。补充了附录A，增加了乙酰磺胺酸钾、新红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、子黄8项指标。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心、湖南省玉峰食品实业有限公司。本标准主要起草人：李绮丽、李高阳、张菊华、唐伟、张玉东、黄绿红、尚雪波、李志坚、谭欢、潘兆平、何双、肖辑、单杨。本标准的历次版本发布情况为：NY/T1511—2007。I NY/T1511—2015绿色食品膨化食品1范围本标准规定了绿色食品膨化食品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于经过直接挤压、焙烤、微波等膨化方式制成的绿色食品非油炸型膨化食品，不适用于膨化豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.21食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.41食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金金黄色葡萄球菌检验GB5009.31食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.149食品中子黄的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB17404膨化食品良好生产规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 219121食品中二氧化钛的测定GB/T 22699月膨化食品GB/T 23374食品中铝的测定GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法1 NY/T 1511—20153术语和定义下列术语和定义适用于本文件3. 1膨化puffing使处于高温、高压状态的物料迅速进人常压状态，或使处于常温、常压状态的物料迅速升温，物料中的水分因压力骤减或温度的突然升高导致瞬间蒸发，使组织结构突然膨松成为海绵状的过程。3. 2膨化食品puffedfood以谷类、薯类等为主要原料，也可配以各种辅料，采用直接挤压、焙烤、微波等方式膨化而制成的组织疏松或松脆的食品。4要求4.1原料和辅料应符合相关绿色食品标准的要求。4.2加工过程应符合GB17404的规定。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求检验方法指标项目具有该产品应有的特定形状，外形完整，大小均匀，内部呈多孔状，基本没有结块现象。产品应口感松脆，不粘牙；随机抽取100g~200g样品，平铺于清组织形态夹心产品的馅料无外溢，坏子应厚薄均匀，夹心层次分明；洁的白瓷盘中，在自然光线下用目测法涂层产品的涂层应厚薄均匀，层次分明检验其组织状态、色泽；嗅其气味；然后将样品碾碎，在白瓷盘中观察其杂质；品色泽具有该产品应有的色泽，且均匀，不应有过焦的颜色尝其滋味具有该产品应有的滋味和气味，无异味和焦苦味滋味和气味杂质外表及内部均无肉眼可见外来杂质4.4理化指标应符合表2的规定。