QB 2525-2001食品添加剂 α-葡萄糖转苷酶.pdf

分类号X41QB备案号 9489—2001中华人民共和国轻工行业标准QB 2525—2001食品添加剂α-葡萄糖转苷酶2001-11-15 发布2002-05-01实施中国轻工业联合会发布 QB 2525-2001前言本标准的全部技术内容为强制性。食品添加剂α-葡萄糖转苷酶是由黑曲霉（Aspergillus niger）发酵法生产，经热处理、过滤、浓缩提纯制取，供食品工业生产作加工助剂用。本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由中国食品发酵工业研究所、北京凯赛生物技术有限公司负责起草。本标主要起草人：张启先、吴玉宏、刘莲芳。 中华人民共和国轻工行业标准QB 2525-2001食品添加剂α-葡萄糖转苷酶1.范围本标准规定了食品添加剂α-葡萄糖转苷酶（Food additive-α-Glucosidase）的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于由黑曲霉（Aspergillus niger）发酵法生产，经热处理、过滤、浓缩提纯制取而得的食品添加剂α-葡萄糖转苷酶，供食品工业生产作加工助剂用。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准必威体育精装版版本的可能性。GB/T 8449 --1987食品添加剂中铅的测定方法GB/T 8450 --1987食品添加剂中砷的测定方法GB/T 8451 --1987食品添加剂中重金属限量试验方法GB4789.21994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4一1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.6 -1994食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验QB/T 1803 -1993工业酶制剂通用试验方法3技术要求3.1. 性状本品为褐色液体。3.2理化指标2理化指标应符合表 1 的规定。3.3微生物指标微生物指标应符合表 2 的规定。中国轻工业联合会2001-11-15批准2002-05-01 实施1 QB 2525--2001表1.项目指标Mα-葡萄糖转苷酶活力，U/mL300000糖化酶活力，U/mLN300pH4.50~5.50砷(As)，mg/kgN3K铅(Pb)，mg/kg5A重金属（以Pb计），mg/kg30表2项.目:指·标菌落总数，cfi/mL1 X 104大肠菌群，MPN/100mL≤3.000沙门氏菌不得检出埃希氏大肠杆菌不得检出试验方法本试验所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。4.1α-葡萄糖转苷酶活力的测定4.1.1 原理用α-葡萄糖转苷酶作用底物α-甲基-D-葡萄糖苷生成葡萄糖，所生成的葡萄糖与含有葡萄糖氧化酶、过氧化酶的4-氨基安替比林（4-Aminoantipyrin）和酚试剂进行显色反应来定量测定。其化学反应式如下：α-甲基-D-葡萄糖_转苷醇_→D-葡萄糖 +甲醇D-葡萄糖_葡萄糖氧化酶 葡萄糖酸 + H202H202 + 4-氨基安替比林 + 酚一过氧化物醇→苯醒4.1.2试剂和溶液a）0.1mol/L乙酸溶液：将乙酸（CH,COOH）6.0g溶于水，稀释至1000mL:b）0.1mol/L乙酸钠溶液：将乙酸钠（CH,COONa）8.20g溶于水；稀释至1000mL;c）0.02mol/L乙酸-乙酸钠缓冲液（pH5.0)-将0.1mol/L乙酸溶液20mL溶于水，稀释至100mL（试剂A);-将0.1mol/L乙酸钠溶液20mL溶于水，稀释至100mL（试剂B);-将A和B混合，调pH至5.0。，d)~Tris-磷酸缓冲液（pH 7.2)：将 Tris（羟甲基）氨基甲烷H,NC(CH,OH),）36.3g QB 2525--2001和二水磷酸二氢钠（NaH,PO4·2H,O）50.0g溶于900mL水，用2mol/L 盐酸溶液调pH至7.2，用水稀释至1000mL：e）0.4%4-氨基安替比林溶液：将 4-氨基安替比林（CHisON,）200mg溶于水，稀释至 50 mL:f）5%苯酚溶液：将苯酚（C,H,OH）5g于 60℃溶于50 mL水，将溶液冷却至室温，用水稀释至100mL;g）4-氨基安替比林-苯酚显色剂：在Tris-磷酸缓冲液（pH7.2）40 mL中，加入葡萄糖氧化酶（5mg葡萄糖氧化酶Amano”2）.550单位和过氧化物酶（0.76mg，165U/mg的过氧化物酶“Amano”2）125单位，再加入0.4%4-氨基安替比林溶液1mL和5%苯酚溶液1.4mL，用Tris-磷酸缓冲液（pH7.2）稀释至50 mL（随配随用）h）底物溶液：将α-甲基葡