NY 5164-2002无公害食品 乌鳢.pdf

ICS 67. 120. 30B 52NY中华人民共和国农业行业标准NY 5164--2002乌无公害食品2002-09-01 实施2002- 07 ~ 25 发布中华人民共和国农业部发布 中华人民共和国农业行业标准无公害食品•NY 5164—2002*中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售*开本880×12301/16印张1/2字数 10 千字2002年8月第一版　2002年8月第一次印刷印数 13 000 NY 5164—2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（武汉）、湖南省益阳市水产技术推广站。本标准主要起草人：张汉华、朱江、汪亮、黄、张扬、葛虹、李威、钟星明。 NY 5164—2002乌无公害食品1 范围本标准规定了无公害食品乌的要求、试验方法、检验规则、标志及贮存。本标准适用于乌體(Chana argus)活体。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 4789.1食品卫生微生物学检验　总则GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.111食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 12食品中铅的测定方法食品中镉的测定方法GB/T 5009.15GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T14962　食品中铬的测定方法NY 5029－2001　无公害食品　猪肉NY5051无公害食品　淡水养殖用水水质NY 5070无公害食品　水产品中渔药残留限量SC/T3303-1997冻烤鳗SN 0197出口肉中喹乙醇残留量检验方法SN 0530出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法‧液相色谱法3要求3. 1感官要求乌鯉感官要求见表1。裘 1感官要求项目要求体态勾称，无伤痕，无畸形形态鱼体具固有的体色和光泽；鳞片完整紧密，不易脱落，无其他赘出物鳃色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭气味鱼体无异味肛门紧缩不外凸，不红肿(繁殖期除外）3.2 安全指标 NY 5164—2002乌安全指标见表 2。表 2 安全指标项目指标汞(以 Hg 计)/(mg/kg)0.5(以 As 计)/(mg/kg)≤0.5铅(以 Pb 计)/(mg/kg)N0.5≤2.0铬(以Crs+计)/(mg/kg)(以 Cd 计)/(mg/kg)≤0.1土霉素/(mg/kg)《100氯霉素不得检出呋嘀唑酮不得检出唑乙醇不得检出沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出絲虫不得检山4 试验方法4.1 感官检验4.1.1在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验：在无异味容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cmX3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.3总砷的测定按GB/T 5009.11的规定执行。4.4铅的测定按GB/T 5009.12的规定执行。4.5铬的测定按GB/T14962的规定执行。4.6镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.7土霉素的测定按SC/T3303-1997中附录A执行。4.8 氯霉素氯素残留量的筛选方法按NY5070一2002中附录A的规定进行，氯霉素呈阳性者，其残留量的测定按NY5029一2001中附录D(气相色谱法）的规定进行。4.9肤喃唑酮的测定按SN0530的规定执行。4.10喹乙醇的测定按SN0197规定执行。2 NY 5164-20024.11沙门氏菌的捡验按GB4789.4的规定执行。4.12致泻大肠埃希氏菌群的检验按GB4789.6的规定执行。4.13终虫蜘的检验取2～3条鱼洗净，去头、皮、内脏，将肌肉切片镜检，或将鱼片置于检虫工作台上，在灯光下检验虫蚜。5 检验规则5.1组批规则与抽样方法5. 1.1组批规则同一养殖场中、同时收获的、养殖条件相同的乌为一个检验批次。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5～10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用于微生物