SN 0400.2-2005进出口罐头食品检验规程 第2部分：原辅材料.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400.2—2005代替 SN 0400.1—1995进出口罐头食品检验规程第2部分：原辅材料Rules for inspection of canned food for import and export-Part 2 : Raw and supplementary materials2005-09-30发布2006-05-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0400.2—2005前言SN/T0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分：第1部分：总则；—第2部分：原辅材料;第3部分：加工卫生；第4部分：容器；第5部分：罐装；第6部分：热力杀菌；第7部分：成品；第8部分：包装；第9部分：标签；-第10部分：蒸煮袋食品；第11部分：玻璃容器；第12部分：口岸检验。本部分为SN/T0400的第2部分。本部分代替SN0400.1--1995《出口罐头检验规程原辅材料》。本部分在SN0400.1—1995基础上进行修订，与SN0400.1—1995相比主要变化如下；根据抓源头的原则，本部分着重强调了对罐头食品原辅料的养、种植基地进行登记、注册、验证、检疫，以保证原辅材料的安全、卫生。本部分注意抓住罐头食品生产环节中原辅料加工、生产的关键控制点，以有助于罐头生产企业HACCP体系的建立和有效实施。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国四川出人境检验检疫局、中华人民共和国福建出人境检验检疫局、中华人民共和国江西出人境检验检疫局。本部分主要起草人：朱英、林勇漱、方晶、黄新平。本部分的历次版本发布情况为：SN0400.1一1995。1 SN/T 0400.2—2005进出口罐头食品检验规程第2部分：原辅材料1范围SN/T 0400的本部分规定了罐头食品生产加工所用原辅材料的抽样、验证、检验和检验结果的判定及处置。本部分适用于罐头食品生产加工所用各类原辅材料的验证和检验。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过SN/T0400的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究应可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本部分。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL)检索的逐批检验抽样计划GB/T 4789.1食品卫生微生物学检验理化部分　总则GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T 5009. 1食品卫生检验方法理化部分　理化部分　总则GB/T 5009. 22食品中黄曲霉毒素 BI 的测定方法GB/T 5009. 23食品中黄曲霉毒素 Br、Bz、G1、G² 的测定方法GB/T 5009. 27食品中苯并(a)花的测定方法GB/T 5009. 38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 5009. 44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009. 45水产品卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 10791软饮料原辅材料的要求GB/T 13393抽样检查导则SN 0294出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN 0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法SN/T 0400. 4进出口罐头检验规程第4部分：容器SN/T 0400. 9进出口罐头检验规程第9部分：标签SN/T 1070进出口贝类中记忆丧失性贝类毒素检验方法国家质检总局《进境动植物检疫审批管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于SN/T0400的本部分。3. 1初级生产primary食品链中诸如收获、捕获、屠宰、挤奶等之前的环节和过程。注：食品链是指食品从初级生产直到最终消费者的所有环节和过程，一般可理解为食品从农场到餐桌的所有环节和过程。1 SN/T 0400. 2---20053. 2有毒有害化学物质残留（或污染） venomous and nocuous chemical residue(or contaminator)食品中存在的一类具有显著或者潜在的化学危害特性的统称，主要包括：农药、兽药、激素、抗生素残留，天然毒素、生物毒素，工业污染物污染等。3.3原辅材料的严重缺陷raw materials serious defect影响罐头食品安全卫生的缺陷，如动物原料的腐败、变质，以及经微生物、理化检验，存在安全卫生指标不符合卫生标准或有关规定等。3.4 raw materials normal defect原辅