QB_T 4572-2013酵母β-葡聚糖.pdf

ICS 67.180QB分类号：X69备案号：43593-2013中华人民共和国轻工行业标准QB/T 4572-2013酵母β-葡聚糖Yeast β-glucan2014-07-01实施2013-12-31发布发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T4572-2013前 言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准技术指标参照美国FDA中“酵母β-葡聚糖一般公认安全公告”中的技术指标。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准起草人：张海波、张蔚、张彦、郭新光、罗必英、望忠福、陈晖。- QB/T4572-2013酵母 β-葡聚糖1范围本标准规定了酵母β-葡聚糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以酿酒酵母属（Saccharomyces sp.）为原料，经过细胞破壁、酶解，酸、碱处理，分离提纯、干燥和包装等工艺获得的酵母β-葡聚糖，其可用作食品及食品配料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T6682一2008分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则GB15203淀粉糖卫生要求JJG453标准色板检定规程《中华人民共和国药典》（2010版）二部3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酵母β-葡聚糖yeastβ-glucan以β-（1，3）-D-葡聚糖为主链，含有β-（1，6）分支的可食用的一种多糖。4分子式、相对分子量及结构式4.1分子式：（C6H100）n²125≤n≤25000。4.2相对分子质量：20kDa～4000kDa（按2007年国际原子量表）。4.3结构式：CHOHβ-(1,6)-D-葡萄糖分支CH小β-(1,3)D-葡萄糖β-(1,3)-D-葡萄糖+β-(1,3)-D-葡萄糖1 QB/T4572—20135要求5.1感官应符合表1规定表1感官要求项目要求色泽淡黄色至黄褐色气味、滋味具有本本品特有的香味和滋味性状细度均匀的粉末杂质无正常视力可见外来杂质5.2理化应符合表2的规定表2理化要求鉴别符合6.2的要求酵母β-葡聚糖含量/%70蛋白质/%3.5脂肪/%710.0水分/%8.0灰分/%3.5.3污染物限量应符合GB15203中污染物限量的规定。5.4微生物限量应符合（GB15203中微生物限量的规定。试验方6本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682一2008规定的三级水。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。6.1感官取适量样品，倒在标准白板（白板应符合JJG453的要求）上在自然光线下，用肉眼观察样品的色泽、性状有无杂质，并叫嘎其味取少量样品，放入口中，仔细品尝其味。多个样品时，应在品尝下一个样品前用清水漱口6.2鉴别6.2.1脱脂称取5g样品，加入正已烷和甲醇的合液（体积比）：1）100mL，90水浴回流加热2h后，冷却至40℃，除去上层清液；剩余残渣依次用正已烷、甲醇、丙酮和乙醚各100mL洗涤，干燥，得到脱脂后样品。6.2.2测定取脱脂后样品，按《中华人民共和国药典》（2010版）二部附录IV中方法C测定。2 QB/T4572-20136.2.3判定按下述要求对照图1对样品进行判定：样品红外光谱图与图1是否一致；3419cm附近是否有较宽，较强的吸收峰（糖类的O-H键的伸缩振动吸收峰）；2923cm附近是否有较弱吸收峰（糖类C-H键伸缩振动吸收峰）：889cm附近是否有较弱吸收峰（糖类β-构型特征吸收峰）0酵母多籍165605589508066884514035878301ZS4252080891081154109201540003000100050020002/cml注：图中横坐标为波长数值，单位为cml；纵坐标为透光率，单位为%图1脱脂酵母酵母β-葡聚糖标准品的红外光谱图6.3酵母β-葡聚糖含量6.3.1原理根据葡萄糖在流动相和固定相之间具有不同的分配系数，将水解后的样品注入液相色谱，用纯水做流动相，糖类分子流出后，经示差检测器检测，可用外标法定量测定注：在酵母β-葡聚糖水解时由于样品可能存在水解不彻底，以及水解产生的葡萄糖由于高温造成部分发生其他副反应可能导致结果比产品中实有的酵母β-葡聚糖偏低。检测中采用酵母β-葡聚糖对照品对上