NY 760-2004芦笋.pdf

ICS 65.020. 20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 760--2004芦笋2004-01-07 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 760--2004前 言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：江西省农业科学院。本标准主要起草人：陈光宇、卢普滨、罗绍春、戴廷灿、占丰溪。I NY/T 760--2004芦笋1范围本标准规定了芦笋的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存。本标准适用于鲜芦笋。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.17 1食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.191食品中六六六、滴滴沸残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 8868蔬菜塑料周转箱GB/T 16870　芦笋冷藏技术3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1修整 trimming1i鲜笋基部经横向切割后使之切口清洁、整齐，切去纤维部分。3.2蒸粗 1 spear thickness修整后的芦笋茎基部3cm处横断面平均直径。3.3畸形笋 abnormal spears笋茎变形、弯曲和基部垂直横切面长径大于或等于短径2倍的扁平笋均称为畸形笋。3.4空心笋 hollowing笋茎基部空心直径大于 2mm 者。4产品分类4.1根据芦笋嫩茎的颜色分类 NY/T 760--20044.1.1白色芦笋笋茎主要为白色,无或只有少许其他颜色。4.1.2绿色芦笋笋茎主要为绿色，无或只有少许其他颜色。4.1.3紫色芦笋笋茎主要为紫色，无或只有少许其他颜色。4.2根据茎粗分类茎粗(以の表示)按表1分类。表 1 茎粗分类表单位为毫米细中粗特粗巨型类型特细0≥226≤1010≤1414≤1818≤22茎粗α65 要求5.1采收及采收后处理芦笋采收应在当天气温较低时进行,采收后在田间应防止日晒,并及时运至加工厂，于1°C条件下预冷,然后修整加工。无冷库条件则应放置于室内阴凉处用湿布盖上,并应于2h 内将其运到预冷车间加工贮存。5.2感官要求芦笋应清洁、无杂质，感官应符合表2的规定。表2各等级芦笋感官要求等级一级品二级品优级品指标项目基本具有同一类品种的特征,笋具有同一类品种的特征，笋茎非基本具有同一类品种的特征,笋本色部分不超过总长度的10%；茎非本色部分不超过总长度的茎非本色部分不超过总长度的颜色特征笋茎本色部分不得有杂色,不得有20%。异类品种和有杂色的根数|40%。异类品种和有杂色的根数不不得超过2%得超过2%异类品种长短、茎粗类型基本一致，无特允许存在两个相邻的茎粗类型；长短、茎粗类型一致,无特细笋和巨型笋；笋长度17cm～27cm,同|细笋；笋长度10cm～30cm,同包装|允许有少量锈斑、裂口、损伤或畸形外观包装笋长度相差小于1cm;无畸形|笋长度相差小于5cm;无畸形笋、笋存在笋、锈斑、裂口和损伤锈斑、裂口和损伤笋头鳞片紧密、无空心笋；笋条笋头鳞片较紧密，允许有少量散笋头鳞片特紧密、无空心笋；笋组织形态新鲜、脆嫩、允许有轻度弯曲，无萎头；笋条新鲜，无萎蕉现象条新鲜、脆嫩、挺直，无萎现象现象可食部不低于95%可食部不低于90%可食部不低于95%可食部允许10%的相邻等级芦笋混入有缺陷笋不超过10%允许误差允许5%的一一级品芦笋混人5.33安全指标安全指标应符合表3规定。一表 3芦笋安全指标单位为毫克每千克指标项目≤0.01汞(以 Hg计)≤0.2铅(以Pb计)21i NY/T 760--2004表3(续)单位为毫克每千克项目指标砷(以总砷计)0.5六六六0.2滴滴涕0.1甲拌磷不得检出杀硫磷N0.5倍硫磷≤0.05甲胺磷不得检出甲基对硫磷不得检出多菌灵0.5百菌清≤1.06 试验方法6.1 感官指标6.1.1品种特征、外形、色泽、清洁度、新鲜度、弯曲、笋头开散、扁平笋、锈斑、空心、腐烂、病虫伤等用目测法检验。对空心、病虫伤如有怀疑者,应用小刀纵向剖开检验。6.1.2长度、粗度用标尺直接量取样品。6.1.3异味用鼻嗅的方法检测。6.1.4脆嫩度用刀切的方法检验。6.2安全指标6.2.1汞按照