一种牛肉干及其制作方法.pdfVIP

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2023-08-02 发布于四川
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一种牛肉干及其制作方法.pdf

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本发明提供了一种牛肉干及其制作方法，属于牛肉干制备技术领域。本发明首次将绿豆、青稞和五倍子应用于牛肉干的制备工艺中，使制备所得的牛肉干能够普遍适用于所有人群食用。另外，虽然绿豆、青稞和五倍子均有浓烈的独特气味，但是经本发明制备方法能够制备获得风味口感和感官品质均佳的带有青稞、绿豆香气，但无五倍子中药气味的牛肉干。采用本发明制作方法制作所得的牛肉干色泽棕红、咸甜适中、无酸涩和中药味道、香味浓郁，且嫩度高、咀嚼性好，营养成分损失少。而且本发明制备方法能够确保在不去除牛肉上的脂肪、筋腱、筋膜基础上，仍

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116508948 A (43)申请公布日 2023.08.01 (21)申请号 202310302685.4 A23L 33/00 (2016.01) (22)申请日 2023.03.