LS_T 3246-2017碎米.pdf

ICS 67.060R 22LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T 3246—2017碎米Broken rice2017-06-14 发布2017-06-14实施国家粮食局发布 中华人民共和国粮食行业标准碎米LS/T 3246—2017中国标准出版社出虚发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室：(010行中心(010者服务部：(010国标准出版社暴星易印剧厂印剧各城新华书店经销*开本880X12301/162017年7月第一次印别印张0.5字数10千字2017年7月第一版书号： 156066 · 231865如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：(010 1.S/T言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起革，本标准由国家粮食局提出，本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。本标准起草单位，国家积食局科学研究院，广州海关化验中心，本标准主要起草人：孙辉、段晓亮、商博、陈瑶、欧阳妹虹、张炜、常柳、方秀利、黄蕙珍、刘水金。1 LS/T 3246—2017碎米1范围本标准规定了碎水术语和定义、质要求、食品安全要求、检验方法、检验规则，以及包装、标签、储存和运输要求等内容、本标准造用于食用（或食品加工用）商品评米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单)适用于本文件、GB1350稻谷GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准粮食GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测是GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验校食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493-2008粮油检验类型及五混检险GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496积食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5503—22009粮油检验碎*检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GK/T 18810植水GB/T 24302粮油检验大米颜色黄度指数测定GB/T 26630大米加工企业良好操作规范LS/T 6116大米粒型分类判定3术语和定义GB1350、GB/T1354和LS/T6116界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1大薛米largebrokenkernel长度小于同批试排完整米粒罩均长度四分之三，留存在2.0mm困孔筛上的不完整米粒，3.2不完善粒defeetive broken kernel受到损伤但尚有使用价值的米粒，包括：1 LS/T 3246—2017虫蚀粒：被虫蛙蚀的米粒；病斑粒：粒面有病斑的米粒；生霉粒：粒面有需斑的米粒；糙米粒：完全未脱皮层的米粒。3,3互混mixed kernel同一批次产品中的其他类型米粒。4分类四类，5质量要求5.1质盘指标碑米质量指标见表1。表 1碎米质量指标指标要求项目长粒米碎来(糯性和非榻性)中短粒米碎*(横性和非橘性)小醇米含量/K整精来含量/X大犀米含量/%80总量含量/%0.3杂质其中：营物质含量/%20°0球粉含量/%0.15光种粒含量/(粒/kg)5不完善粒含量/%4.0互混含量/%5.0 黄数米含量/%1.0水分含量/%14.0色泽、气味正常5.2食品安全指标5.2.1食品安全指标限量和检验按GB2715中大米的相关规定执行。5.2.2动植物检疫按国家标准和有关规定执行。5.3加工生产过程中的卫生要求5.3.1原料应符合CB1350,GB/T1354、GB/T18810的规定。2 LS/T 3246—20175.3.2生产过程应符合GB14881.GB13122,GB/T26630的规定，5.3.3生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质，6检验方法6.1色择、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行。6.2类型判别检验；按LS/T6116规定的方法进行粒型判别，按GB/T5493—2008中6.3规定的染色法进行耦性与非性的判别。6.3碎米含量、整精米含量检验小碎米检验按照GB/T5503—2009规定的方法执行，在GB/T5503—2009的7.1.2或7.1.3中将检出的整精米、大碎术分别称量，精确至0.01g。分别接式(1)和式(2)计算整精米和大碎来的含量。X, =m11 × 100%式中：