食品企业食品安全防护管理计划.doc

食品企业食品安全防护管理计划 一、适用范围 1、本计划描述了公司从生产到交付各阶段的安全防护活动，是公司一切质量活动文件的必要组成部分。 2、本计划适用于公司生产的宋河系列白酒、鹿邑系列白酒等产品的生产、销售和服务，其它食品也可参考使用。 3、本计划供公司内部使用，也可用于认证和合同评审的目的，作为向顾客、第三方审核证明公司食品防护体系存在的证据。 二、食品安全防护制度管理 1、本计划由总经理批准颁布，从批准之日开始实施运行。 2、本计划分“受控”以及“非受控”两种方式，只有“受控”的文件修改时才予以更新，公司内只允许使用受控版本。 3、本计划管理的所有相关事宜，均由质检处统一负责，未经总经理批准，任何人不得将本计划提供给公司以外人员。计划持有者调离工作岗位时，应作计划移交手续。 4、计划持有部门者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5、使用期间，如有修改建议，各部门负责人及时汇总意见，反馈到安全防护小组。 6、安全防护小组至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核并修订。某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等。 7、本计划的发放、回改、修改、作废，依据《文件控制程序》进行。 8、至少每年进行一次演练以验证计划的有效性。 三、企业外部安全 1、厂区硬件设施 1.1厂区内与外界有明显的隔离，厂区周围设有坚固的围墙，并且高度在2.5米以上，可有效防止外来污染物及人员进入。 1.2厂区入口设有门卫保安，并有完善的管理制度，如门卫制度、执勤要求、保卫工作须知、应急行动方案等，实行24小时值勤，随时对厂区外围和厂区内可疑人员及车辆进行检查，并定时巡视。 1.2.1人员管理：公司全体干部员工上岗证上岗进入厂区（上岗证标有：员工姓名、编号及部门），?外来人员如客户或访客由相关部门通知门卫，进行身份验证，实行外来人员出入厂登记制度，不明身份人员一律禁止入内。门卫对人员出、入携带物品进行检查。 1.2.2车辆管理：对于出入厂区的不同用途的车辆实行严格的确认、登记、验货制度，确认无疑意后方可放行。 2、厂区周围环境 2.1公司设置远离密集的居民区，建筑周围整洁有序，没有影响食品安全的其它公司，无废弃旧设备、废物、废料、暴露的垃圾堆放及残留，防止孳生蚊、蝇、虫、鼠等害虫。 2.2厂房远离重工业区、商业区带来的污染源。? 3、厂区内各区域 设置足够的照明设施，便于在夜间巡视时发现可疑情况，并在重要位置设有监控器，加强对可疑人员或行为的监控及对不法行为起到一定的震慑作用。 4、公司共有东门和西门两个大门出入口，均为半自动门，以防出入口的自由进出。 5、对客访者的身份识别： 5.1访客或客户来访提前与相关部门预约，需进入厂区前由相关部门人员与门卫提前与有关部门沟通，门卫对于入厂外来人员检验、留意证件，并实行登记制度，通知相关接待人。 5.2公司办公区与生产区分开，客人或访客从无特殊事务不得进入厂区，如需要进入生产区办理相关业务或参观，必须有公司业务人员陪伴方可进入。 6、污水、废料及下脚料处理 6.1生产废弃包装专区存放，不得与成品混淆，废弃物由专人送出车间，于当日清理出厂。 6.2酒糟，炉渣承包给第三方回收利用无害化处理。污水的处理执行《污染防治管理制度》，设备启动→检查设备操作是否正常运行→检查活性污泥含量（每天测一次曝气池30分钟沉降比应在30—40%之间）→观察曝气池水质颜色（褐色）→观察沉淀池出水（清澈）。?? 7、进出管理，防止外来人员随意进入 7.1东、西大门采取24小时不间断值班，并安装有视频装置对出入人员和车辆进行监控，在非工作时间必须把大门关闭。为便于管理，所有物资及车辆统一从东大门进出，门卫留好出入记录。不许任何物资和车辆从西大门进出（人员例外）。 7.2窗户管理：各区域窗户不可以随意打开，如果开启必须做好防护工作，并及时关闭。 7.3屋顶开口管理：屋顶通风、空调系统端口或通道，屋顶口通道入口有门的实行关闭或上锁管理，除了允许工务人员从开口出入（设备检查或维修）外，其他任何人不可进入，如有需要必须与车间主管沟通。 7.4通风口管理：通风口的设计考虑了防止人为破坏的因素，设置在人为不容接近的地方；进风口有双层网对进入的空气有过滤作用，防止污染物的进入，并由维修人员定期检查完好性。 7.5货车管理：公司对运输原料及输出成品的集装箱实行正规的管理，对入出厂区的集装箱检查随车证件（车内容物与证件一致性的核对），并对外观、清洁情况、进行检查，合格后方可以进行货物装卸。 7.6运输车辆管理： 7.6.1公司自属车辆、外属车辆均有专人管理；外属车辆签订运输合同，车辆运输人员相对固定，车辆主管部门随时对车辆情况（是否有损坏、是否有更换）及操人员（是否有更换）进行检查。 7.6.2在