GH_T 1362-2021CN坚果炒货产品追溯技术规范.pdf

ICS 67.040CCS X 09GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1362—2021坚果炒货产品追溯技术规范Technical specification for traceability of fried nuts products2021-12-24发布2022-03-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1362—2021前 言本文件按照GB/T1.1一2020(标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草，请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1)归口，本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、武汉旭东食品有限公司、北京工商大学、江苏大学、北京林业大学、江南大学、北京京东乾石科技有限公司。本文件主要起草人：宋烨、余伟、马爱进、王华、郭志明、周大森、吴茂玉、张鑫、李继兰、王丰俊、张、黄敏、安杰、姜桂传。- GH/T 1362—2021坚果炒货产品追溯技术规范1范围本文件规定了整果炒货产品追离技术要求、证实方法。本文件适用于坚果炒货产品供应链中相关组织可追离体系的建立与管理。2观范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 22005GB/Z 25008饲料和食品链的可追测性体系设计与实施指南GB/T 37029食品追潮信息记录要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1坚果炒货fried nuts以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、燕煮或其他热制加工工艺制成的产品。3.2组织organization职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施，如公司、集团、商行、企事业单位、研究机构、慈善机构、代理商、设图或上述组成的部分或组合。3.3追涮单元traceable unit需要对其来源、用逾和位置的相关信息进行记录和回期的单个产品或同一批次产品。3.4基本追溯信息basic traceability data3.5扩展追信息extended traceability dats除基本追潮信息外，与食品追测相关的其他信息，可以是食品质量安全或用于商业目的的信息。4技术要求4.1可追溯体系设计要求4.1.1应建立有明确追溯目标的追期体系。1 GH/T 1362—20214.1.2应根据追溯目标、实施成本和坚果炒货工艺及产品特点，合理确定追潮单元、追潮范围和追溯信息。4.1.3应能够实现可追溯到产品的原物料来源，可追测的生产工艺信息，可追翻到产品的直接去向。4,1,4应确定组织在整果炒货产业链中所处的位置以及组织内产品生产的全部工序，4.1.5应明确追潮体系目标中的产品或物料，并对追溯单元进行明确的定义，4.1.6应明确追测体系目标中的产品或物料的流向，确定追测范围中起始和终止的环节及过程，4,1,7应确定不同追测范围内需记录的迫测信息，包括但不限于来自供应方的信息、加工过程信息和消费者提供的信息等。4.2信息记录要求4.2.1基本要求4,2.1.1应确定并记录本组织的接收信息和输出信息，以及组织内各工序的处理信息。应按相应标准的要求对坚果炒货生产加工全过程进行有效的控制，并对影响产品追需实现的关键环节和括动进行记录。宜使用物联网设备自动获取记录信息。4.2.2记录内睿原辅料环节记录信息见表1，表 1原辅料环节记录信息信息类型追票信息基本追测扩展追副信息信息原料生产组织名称、原料生产组织负责人、联系电话、地址★生产基地信息原料生产组织资质认证、原料生产组织周边环境、原料生产组织编号、原料生产组织面积、作物品种、植保员、水质及土振检测报告原料生产组织灌源和施肥准嵌和施肥日期、准微和施肥人、时间、肥料品种、肥料生产育、肥料成分、肥料使用量、使用方式、气温★信息病虫草害使用目期、使用药物名称、药物生产商、药销生产许可证号、药物批号、病虫害名称、急害程度、使用方式、使用人、药物有效成分、药特生产日★防治信息期、有效期、使用浓度、使用量、安全间隔期收获信息收获时间、天气状况、产品认证信息（如有机食品、绿色食品或无公害食品等）、收获量、收获方式、收获工其、收获工具卫生获况★原料运输运输起止时间、运输起止地点、运输工具、运输工具卫生状况、运输方式、信息★天气状况、运输人员生产加工环节记录信息见表2，N GH/T t1362—2021表2生产加工环节记录信息信息类型追费信息推基本进测扩展追测信息信息企业名称、法人代表、联系电话、生产地点、地址、组织机构代码★