NY_T 3611-2020CN甘薯全粉.pdf

ICS 67.060NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3611—2020甘薯全粉Sweet potato powder2020-03-20发布2020-07-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T华人民共和国农业行业标准甘薯全粉NY/T 3611—2020.中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)邮改编码：100125网址:www, ccap com. cn)北京印副一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书虐经销**开本 880mmX1230mm 1/16印涨 0.75字数15T字2020年6月第1版2020年6月北京第1次印书号：16109· 8144定价：18.00元版权专有侵权必究NY/T 3611—2020举报电话：（010 NY/T 3611—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业农村部乡村产业发展司提山。本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、河南天豫著业股份有限公司、承德魁仙食品有限公司、云南玉溪金紫薯农业开发有限公司、四川红土地农业开发有限公司、四川紫金都市农业有限公司、湖北农谷巨海薯业科技有限公司、新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、四川省农业科学院农产品加工研究所，本标准主要起草人：木泰华、赵天学、马梦梅、杨奎先、王尤强、余安玉、陈大贵、越赵顺新、何伟忠、孙红男、季當、陈井旺、宣朴。 NY/T 3611—2020甘薯全粉1范围本标准规定了甘薯全粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则，以及标签、标志、包装、运输和储存的要求，本标准适用于以甘著为原料生产的甘薯全粉。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是往日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件，GB/T 191包装储运图示标志GB 2713食品安全国家标准淀粉制品GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 4食品安全国家标准食晶中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量LS/T 3104粮食行业标准甘薯（地瓜、红薯、白薯、红茗、番薯）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1甘薯全粉sweet potate powder以鲜甘薯为原料经脱水干燥加工制成的颗粒状或片状、粉末状制品.根据淀粉糊化程度分为甘薯熟全粉和甘薯生全粉，3. 2甘薯熟全粉sweet potato cooked powder以鲜甘薯为原料，经过清洗、去皮、切分、热化、干燥等工艺制成的颗粒状或片状、粉末状制品，3. 3甘薯生全粉sweet potato raw powder以鲜甘薯为原料，经过清洗、去皮、切分、干燥、粉碎等工艺制成的粉末状制品。4技术要求4.1原料要求甘薯应符合LS/T3104的规定。4.2感富要求应符合表1的规定，- NY/T 3611—2020表 1感官要求项目要求色泽色泽均匀，与原料色泽基本一数外观和形态呈额粒状或片状，粉末状滋味和气味其有甘薯特有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4. 3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标指标项目甘募熟全粉甘等生全粉优级品一级品二级品优级品一级品二级品水分.%≤8≤8炭分,%≤2. 5≤2.75≤3.0≤2. 5≤2. 75≤3. 0警高院份事，%≤10≤1520≤10≤13≤15花青素，μR/g≥1 000600≥2001 000009≥200注：花青款指标仅适用于紫甘薯熟全粉和崇甘薯生全粉，4. 4卫生要求应符合表3的规定。表 3卫生指标项目要求微生物限量应符合GB 2713和GB29921的期定污蒙物限量应符合GB2762的规定真菌毒索限量应符合GB2761的规定农药最大残留限量应符合GB2763的规定5检验方法5. 1感官检验5.1.1取适量全粉样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、外观、形态及有无杂质，并取少量样品品尝其滋味。5. 1. 2嗅其气味。5.2理化指标检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定，5.2.2灰分按GB5009.4规定的方法测定。5.2.3游商淀粉率按附录A规定的方法测定。5.2.4花青素按附录B规定的方法测定。检验规则6. 1批次2 NY/T 3611—2020同一批原料、同一生产日期、同一生产线