DB37_T 2789-2016芝麻香白酒设计过程质量控制指南.pdf

ICS 67. 160. 10X 62DB37山 長东省地方标准DB37/T2789—2016芝麻香白酒设计过程质量控制指南Guidelines for quality control of sesame-flavor chinese spirits design process2016-05-13发布2016-06-13实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 2789—2016前言本本指南按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本指南由山东景芝酒业股份有限公司提出，本指南由山东省质量管理与质量保证标准化技术委员会归口。本指南起草单位：山东景芝酒业股份有限公司、山东省质量技术审查评价中心本指南主要起草人：王继之、王世恩、韩晓明、邹德才、杨仁君、王传名、付敬，I DB37/T 2789—2016引言本指南是通用性文件，用以指导芝麻香型白酒设计过程的质量控制。为方便应用，本指南按白酒企业新品开发通常流程，将酒体和外观设计分别编写，有关的品评、检验和确认要求一并写入相应设计阶段中，工艺设计因在《芝麻香型白酒生产过程质量控制指南》给出，本指南中未充分展开。指南中多处使用了“应”的语气，是为确保白酒芝麻香风格、满足白酒质量安全法律法规和标准要求，建设本指南与DB37/T2790《芝麻香型白酒生产过程质量控制指南》一起使用。本指南在正文中称为“标准”，II DB37/T 2789—2016芝麻香白酒设计过程质量控制指南1范围本标准适用于芝麻型白酒的设计过程质量安全控制，包括酒体设计和包装设计。本标准不拟用于认证或合同目的。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T191GB/T10346GB12123GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 12123包装设计通用要求GB/T 20824芝麻香型白酒GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令（定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1芝麻香型白酒Sesame-flavor chinese spirits以高梁、小麦等为原料，经传统固态法发酵、蒸偏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。4设计过程4.1设计要求4.1.1市场调研 DB37/T 2789—2016企业宜对自身产品、市场竞品、行业发展趋势进行研究，了解市场或特定顾客对芝麻香型白酒的品种、风格、质量、规格的需求，对直接反映消费者对产品外观印象相关的包装材质、造型、结构等方面的研究，收集分析新口味、新造型的相关信息：a)竞品信息，包括市场竞争格局、竞争者及其产品分析：市场容量，明确产品销售区域及区域内产品消费总量：c)消费群体，如政务、商务、民间及团购或个体消费产品风格，对消费口感雷求、市场消费需求及环境变化、行业发展形势等进行研究，收集分析新材料、新结构、新工艺、新生活方式、新设计趋势的信息，确定产品风格：e)特定饮用环境，通过细分市场和消费群体，确定不同市场、不同消费群体对产品的差异化、个性化和特色化需求，通过对市场调研信息进行汇总分析，形成新产品开发建设，并按企业规定的程序对建设进行审核和批准。4.1.2法律法规要求企业应识别并确定白酒设计开发适用的法规和标准，包括质量安全控制、资源节约等方面要求，明确如何将适用法律法规应用于开发过程和似开发的新产品，确保新开发产品满足必威体育精装版法规和标准要求。4.1.3技术调查和分析建议企业对行业生产技术现状进行调查，并预测行业发展趋势：企业宜考虑自身技术力量、生产条件，结合库存各类型单体酒的酒龄和质量特点，准备产品整体设计相关的技术资料。通过对企业现有产品进行感官和理化指标分析，确定与新开发产品的质量差异并分析原因，结合企业生产能力、技术条件、工艺特点及特定消费群体饮酒习惯等市场调查结果，制定新产品开发方案，并明确新产品开发负责人。4.1.4产品和品牌规划建议企业做好产品和品牌发展规划，以确保新产品：a)符合国家产业和经济发展政策：b)适于特定的消资群体和饮用场合：c）有特定的白酒风格：d)满足经销商的合理需求：e) :通过新品的开发强化企业品牌传播，增如品牌资产：f)符合白酒文化及发展趋势，引导消费者健康饮用。4.2设计策划根据调研信息和适