DB37T 473-2004熟干海带食品.pdf

ICS 65.150X 20DB37山东省地方标准DB37/T 473—2004熟干海带食品2004-12-14发布2005-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 473—2004前 言本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口本标准起草单位：山东省海藻协会本标准主要起草人：李修良、王飞久、曲光伟、徐庆顺、李俊辉、贾平， DB37/T 473—2004熟干海带食品1范围本标准规定了熟干海带的要求、检验方法、标签、包装、贮存和运输。本标准适用以新鲜薄带（LaninariaJaponicaAresch）为原料，经烫煮、冷却、盐渍、脱水、储存、脱盐、切割、烘干等工序加工而成的脱盐海带制品和以新鲜海带为原料经资煮、冷却、脱水、切割烘干等工序加工成的无盐海带制品，2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB 3097海水水质标准GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数的测定GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009. 3食品中水分的检验GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法NY 5056无公害食品海带GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水标准3要求3.1原辅料3.1.1海带符合NY5056的规定。3.1.2加工用水3.1.2.1海水符合GB3097的规定。3.1.2.2淡水符合GB5749的规定。3.1.3加工用盐符合GB5461的规定，氯化钠含量97%以上。3.2感官要求感官要求见表11 DB37/T 473—2004表1感官要求项目指标色泽褐绿色滋味海带原味，无异味形状丝状、条状、结状、块状杂质无外来杂质碎屑率%≤23. 3理化指标理化指标见表2表2理化指标项目指标盐分（以NaCL计）%≤20（脱盐制品）水分e≤223. 4卫生指标卫生指标见表3表3卫生指标项目指标细菌总数efu/g≤3000大肠菌群MPN/g≤30致病菌（沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出A检验方法4. 1感官检验将试样均匀的平摊于白塘瓷或玻璃器皿中按表1分别逐项进行。4.2碎屑率检验将样品混合均匀，抖下长度不足5mm的海带碎屑，样品和碎屑用感量为0.2g的天平称量，碎屑率按式（1）计算：X,(%) =..... (1 )mg式中：X,碎屑率，%；mo样品重，g;m,碎屑重，g.4.3水分测定按GB5009.3的规定执行。4. 4盐分（按NaCL计）按GB/T12457的规定执行。4.5卫生指标分别按GB/T 4789.2、GB/T 4789.3，GB/T 4789.4、GB/T 4789.6，GB/T 4789.10的规定执行。5检验规则 DB37/T 473—20045.1检验分类5.1.1入库出厂检验每批产品都应进行检验，产品凭检验合格证入库、出厂，检验项目为感官指标、净重、碎屑率、水分等，出厂检验由生产单位的质检部门进行，5.1.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，其检验项目为本标准规定的全部要求。a）长期停产，恢复生产时。b）原料和主要工艺改变，影响产品质量时。c）出厂产品检验与上次型式检验出现较大差异时。d）国家质量监督机构提出型式检验要求时，5.2组批规则与抽样方法5.2.1组批规则在原料及条件相同的情况下，同一天或同一班组生产的产品为一批，按批号抽样，5.2.2抽样方法每批抽样以箱为单位，100箱以内为2箱，以后每增加100箱（包括不足100箱）则抽出1箱，按所取样品从每项箱内抽取样品不少于3装，每批取样量不少于10袋，净含量检验后，将样品以缩分法，取得均勾混合样品供感官、理化检验用：微生物检验用样须单独取样，使用未打开包装的样品。5.3判定规则5.3.1所验项目的检验结果，均应符合标准要求，每批的平均净含量不得低于标示量。5.3.2检验结果全部符合标准规定则为合格批。5.3.3检验结果中有一项指标不合格，应加倍抽样复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。5.3.4检验结果中有二项或二项以上指标不合格，则判定本批产品不合格。5.3.5卫生指标中有一项检验结果不合格，则判定本批产品不合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1包装标志包装外应有牢固清断的标志，注册商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期