DB37T 1136-2008糖姜片通用技术条件.pdf

ICS 67.080X 26DB37山东國省地國方标准DB37/T 1136—2008糖姜片通用技术条件General Technical Conditions for Sugar Ginger Slice2008-01-08发布2009-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省标准化研究院、临沂市技术监督信息所。本标准主要起草人：孙良泉、王波、原静、杨爱军、田品、赵磊、徐延璐。 DB37/T姜片通用技术条件1范围本标准规定了糖姜片的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜姜为原料，经加工制成的糖姜片。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的弓用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB317白砂糖GB 2760食品添加剂用卫生标准GB/T 4789. 24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009, 8食品中熊糖的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 13食品中铜的测定GB/T 5009. 30食品中叔丁基羟基商香醚(BHA)与2，6二权丁基对甲酚(BHT)的测定GB7718预包装食品标签通则NY/T 1193姜JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料要求3.1.1鲜姜应符合NY/T1193的规定。3.1.2白砂糖应符合GB317的规定。3.2感官指标应符合表1的要求。表1感官指标项目要求色泽黄色或浅黄色滋味及气味具有糖姜片特有的泄味和风味，甜辣适口，无异味组织形态片状，厚薄均约匀，大小基本一致，允许少量碎屑A质无肉眼可见的杂质3.3理化指标应符合表2的要求。 DB37/T 1136—2008表2理化指标项目指标水分，%≤20, 00总糖（以葡萄糖计)，%≤50, 00总确(以As 计),mg/kg0. 50铅（以Pb计)，mg/kg≤O. 20制(以 Cu计),mg/kg10, 00二氧化硫残留量（以Sa计），g/kg0. 033.4微生物指标应符合表3的要求。表3微生物指标项目指标菌落总数，个/g1000大肠菌群，个/100g需菌计数，个/3050致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方法4.1感官指标4.1.1将试样放在白携瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察其色泽、形态和杂质4.1.2用不锈钢刀将样品切开，用目测、手感、口尝检验内部组织结构，其气味，品尝其激味。4.2理化指标4.21水分按GB/T5009.3的有关规定执行。4.22总糖按GB/T5009.8的有关规定执行。4.23总砷按GB/T5009.11的有关规定执行。4.2.4铅按GB/T5009.12的有关规定执行。4.25铜按GB/T5009.13的有关规定执行。4.26二氧化硫按GB/T5009.34的有关规定执行。4.3微生物指标按GB/T4789.24的有关规定执行。4.4净含量及负偏差按JJF1070的有关规定执行。5检验规则5.1出厂检验N DB37/T 113620085.1.1每批产品出厂前，应由生产厂家逐批进行检验，合格并附合格证。5.1.2出厂检验项目包括：感官指标、净含量、馅料含量、菌落总数、大肠菌群、标签。5.2型式检验5.21本标准规定的所有项目均为型式检验项目。正需情况下，每6个月进行一次型式检验，有下列情况之一时，亦须进行型式检验：a)新产品试制鉴定：b）主要原材料或工艺有重大改变，可能影响产品质量时：c）主要设备停产半年以上时：d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：e)国家质量技术监督部门提出型式检验要求时。5.3组批同原料、同配方、同工艺、同班次生产的产品为一批。5.4抽样量从批中随机抽收0.02%样品，每批抽样量不少于1.0kg。5.5判定规则5.5.1受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。5.52微生物项目如有一项不符合本标准时，则判为不合格品，不得复检。其他项目不符合本标准时，